Ou bien mon préféré : potiron avec panais. Je partage la recette de base, mais n’hésitez pas à jouer avec les ingrédients. Tenez toutefois compte du temps de cuisson, car certains légumes ont besoin de plus de temps que d’autres. Si vous utilisez par exemple des rondelles de pommes de terre, vous pouvez les précuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Le panais doit être coupé en petits morceaux, sinon il risque de rester trop ferme, bien que j’apprécie personnellement une petite texture croquante. Ce gratin végétarien peut aussi être enrichi de viande, comme de la viande hachée ou des lardons, pour une touche plus savoureuse.

Octobre en France : cuisiner avec les légumes de saison du potager

Gratin de potiron et céleri-rave : un plat réconfortant d’automne

Avec l’arrivée de l’automne en Bourgogne, les jours deviennent plus frais et les légumes de saison remplissent notre cuisine. Le potiron et le céleri-rave sont deux de mes ingrédients préférés pour préparer des plats chauds et réconfortants. Aujourd’hui, je partage une recette simple mais délicieuse : un gratin de potiron et céleri-rave. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 500 g de potiron, épluché et coupé en dés
• 400 g de céleri-rave, épluché et coupé en fines tranches
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 150 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Muscade fraîchement râpée
• Sel et poivre selon votre goût
• Quelques brins de thym frais (facultatif)

Temps de préparation, environ 1 heure :

1. Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparation des légumes : Épluchez et coupez le potiron en dés et le céleri-rave en fines tranches. Faites revenir les légumes rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
3. Assemblage du gratin : Disposez une couche de potiron et de céleri-rave dans un plat à gratin. Parsemez d’ail haché et versez la crème fraîche liquide sur les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée. Si vous aimez les herbes, vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais.
4. Fromage : Saupoudrez généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Cuisson : Faites cuire le gratin pendant environ 35 à 40 minutes au four, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit bien doré.
6. Service : Servez ce gratin chaud, accompagné d’une salade fraîche ou de viande grillée pour un repas complet et délicieux.

Conseils :

• Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus légère ou végétale.
• Vous pouvez remplacer le céleri-rave par du panais et le potiron par des rondelles de pommes de terre précuites.
• Ajoutez des noisettes ou des noix grillées pour une touche croquante supplémentaire !

Ce gratin est idéal pour les soirées fraîches d’automne et offre des saveurs riches et crémeuses qui rendent chaque bouchée délicieuse. Un plat savoureux qui capture l’essence de la saison automnale !

Le gratin de potiron et céleri-rave est déjà un plat assez copieux et nourrissant en lui-même, surtout si vous souhaitez le servir comme un plat végétarien. La combinaison de la texture crémeuse, des légumes et du fromage en fait un plat riche et complet. Cependant, si vous souhaitez l’accompagner, il existe quelques options qui s’y marient parfaitement, tant pour les végétariens que pour ceux qui recherchent un complément.

Options à servir en accompagnement :

1. Salade fraîche : Une salade légère avec par exemple de la roquette, de la mâche, des noix et une vinaigrette à base de citron et d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et d’équilibre au plat.
2. Légumes grillés : Des asperges, choux de Bruxelles ou brocoli grillés sont d’excellents accompagnements qui se marient bien avec la texture crémeuse du gratin tout en ajoutant des légumes supplémentaires.
3. Noix grillées : Ajoutez un élément croquant en saupoudrant des noisettes ou noix grillées sur le gratin ou la salade.
4. Pain : Un pain au levain frais ou une baguette croustillante peut être servi pour absorber la sauce crémeuse du gratin.
5. Option protéinée végétarienne : Si vous souhaitez ajouter une source de protéines, pensez à du halloumi grillé, des champignons sautés ou une salade de lentilles avec une vinaigrette.

En résumé, le gratin est déjà un repas végétarien complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade fraîche, de légumes supplémentaires ou d’un pain croustillant pour plus de variété !