Le bun Bourguignon : Un classique français revisité dans une version moderne.

Note personnelle : Aujourd’hui, Lies et moi avons savouré un délicieux Bun Bourguignon. Hier, j’avais déjà préparé une Boeuf Bourguignon classique, mijotée lentement à feu doux. Le résultat était un ragoût magnifique, plein de saveurs, avec une viande fondante dans une sauce riche au vin rouge et aux légumes. J’ai également préparé les petits pains briochés moi-même ; cela semble beaucoup de travail, mais c’est surtout du temps de levée.

Le “bun” est également très populaire au Japon, où il est souvent garni de curry. Je me souviens encore des délicieux petits pains briochés farcis que je mangeais en Belgique, dans un typique “frietkot”. Ils étaient garnis de shawarma et de frites, nappés d’une sauce savoureuse.

Aujourd’hui, c’était donc le Bun Bourguignon, et je dois avouer : un vrai régal ! Le pain brioché, doux et légèrement sucré, absorbe parfaitement les riches saveurs du Boeuf Bourguignon. Un conseil cependant : laissez bien égoutter la viande et les légumes pour éviter que le pain ne devienne trop humide. Entre-temps, nous en avons déjà mangé deux – c’était tellement bon !

Quand on pense à la cuisine française, on pense rapidement au plat iconique qu’est le Boeuf Bourguignon. Ce ragoût traditionnel de Bourgogne, riche en morceaux tendres de bœuf, vin rouge et légumes, est devenu au fil des ans un favori des gourmets du monde entier. Mais que diriez-vous de savourer ces saveurs profondes et savoureuses sans avoir besoin de couverts ? C’est là qu’entre en scène le Bun Bourguignon – une version moderne et pratique de ce plat classique.

Le Bun Bourguignon a été inventé pour la première fois par Marguerite Parent à Lyon, avec un objectif simple : trouver un moyen de manger le Boeuf Bourguignon “sur le pouce”. Le ragoût traditionnel est généralement servi avec une sauce, mais celle-ci aurait trop altéré la texture délicate du pain brioché moelleux. Marguerite a donc décidé d’utiliser uniquement la viande et les légumes du ragoût, sans la sauce. Le résultat ? Une délicieuse et pratique version que l’on peut facilement servir pour le déjeuner ou même lors d’un apéritif informel.

La brioche, un pain léger et légèrement sucré, constitue la base parfaite pour cette garniture savoureuse. Le contraste entre la brioche moelleuse et sucrée et la viande riche et savoureuse rend ce plat unique. Il conserve l’essence de la cuisine bourguignonne classique, tout en y ajoutant une touche moderne à la fois surprenante et délicieuse.

Que vous soyez à la recherche d’un plat original pour le déjeuner, d’un nouvel amuse-bouche ou simplement d’une façon créative de servir le Boeuf Bourguignon, le Bun Bourguignon est un plat délicieux et polyvalent qui élève les saveurs traditionnelles françaises à un niveau supérieur.

Recette du Boeuf Bourguignon :

Ingrédients :

• 11 kg de bœuf à braiser
• 150 g de lardons
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 250 g de champignons
• 500 ml de vin rouge
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• Thym frais
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de farine
• Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1. Faites revenir les lardons dans une grande casserole et réservez. Faites dorer la viande dans la même casserole et mettez-la de côté.
2. Faites revenir les oignons, les carottes et l’ail. Ajoutez le concentré de tomate et la farine, mélangez bien.
3. Ajoutez la viande, les lardons, le vin rouge, le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Faites revenir les champignons à part et ajoutez-les en fin de cuisson. Salez, poivrez et servez.

Servez avec des pommes de terre ou du pain. Ou dans une bun!