“Il n’y a rien de plus chaleureux en automne qu’une soupe à l’oignon française.”

Ingrédients : 6 gros oignons, 1 litre de bouillon de bœuf, 50 g de beurre, 1 verre de vin blanc, baguette et Gruyère râpé.

Préparation : Émincez les oignons en fines rondelles et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

Service : Versez la soupe dans des bols, ajoutez des tranches de baguette grillées et du Gruyère, puis gratinez au four jusqu’à ce que ce soit doré.

*Vin fortifié : Un trait de Sherry ou de Madère dans la soupe elle-même ou en accompagnement peut être une combinaison délicieuse.

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