“Il n’y a rien de plus chaleureux en automne qu’une soupe à l’oignon française.”
Ingrédients : 6 gros oignons, 1 litre de bouillon de bœuf, 50 g de beurre, 1 verre de vin blanc, baguette et Gruyère râpé.
Préparation : Émincez les oignons en fines rondelles et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
Service : Versez la soupe dans des bols, ajoutez des tranches de baguette grillées et du Gruyère, puis gratinez au four jusqu’à ce que ce soit doré.
*Vin fortifié : Un trait de Sherry ou de Madère dans la soupe elle-même ou en accompagnement peut être une combinaison délicieuse.
La traduction anglaise de notre livre de recettes familial français est terminée et je suis maintenant bien avancée sur la version française. Ça progresse bien et je peux déjà voir comment le résultat final prend forme. Lorsque l’on travaille, comme moi, dans trois langues, il est essentiel de garder une bonne vue d’ensemble de ce qui est déjà terminé. Une astuce pratique que j’utilise consiste à ajouter des mini-illustrations dans ma liste d’index. Ainsi, je peux voir d’un coup d’œil quels recettes sont prêtes. Une mini aquarelle signifie que la recette est terminée dans les trois langues, un véritable plaisir visuel à travailler !
La semaine dernière, j’ai eu le plaisir d’envoyer à nouveau des commandes, et c’est toujours une activité tellement agréable. C’est merveilleux de voir comment les recettes, auxquelles nous avons consacré tant d’amour et d’attention, arrivent maintenant entre les mains d’autres personnes. Les retours que je reçois de mes clients sont réconfortants et inspirants.
Mais en dehors du travail, nous prenons aussi le temps de profiter du merveilleux temps d’automne. Hier, par exemple, nous avons fait une longue promenade sous un ciel bleu éclatant. L’air frais de l’automne fait tellement de bien au corps et à l’esprit. Après la promenade, nous avons dégusté une délicieuse salade saine pour le déjeuner, simple, mais tellement savoureuse.
Lorsque la traduction française de notre livre de cuisine sera terminée, je commencerai le deuxième tome de notre livre de recettes familiales. Les aquarelles pour ce tome sont déjà réalisées, et j’ai hâte de poursuivre ce projet. Le processus est toujours une combinaison de travail acharné et de plaisir créatif, et chaque jour apporte son lot de nouveaux défis et de moments satisfaisants.
Le beau temps rend tout un peu plus agréable, et fait en sorte que le travail quotidien semble un peu plus festif. Chaque jour reste un nouveau défi, mais un défi que nous abordons avec enthousiasme et le sourire aux lèvres.
Bientôt, les e-books des traductions anglaise et française seront disponibles dans notre boutique en ligne. De plus, nous proposons également la possibilité de commander un exemplaire en impression à la demande (POD). Nos livres de cuisine, enrichis de magnifiques aquarelles peintes à la main, regorgent de recettes familiales françaises authentiques et constituent un véritable trésor pour tous les amateurs de traditions culinaires.
J’ai hâte des semaines à venir, pleines de nouvelles recettes, d’histoires, et bien sûr, de nombreuses aquarelles supplémentaires !
Ou bien mon préféré : potiron avec panais. Je partage la recette de base, mais n’hésitez pas à jouer avec les ingrédients. Tenez toutefois compte du temps de cuisson, car certains légumes ont besoin de plus de temps que d’autres. Si vous utilisez par exemple des rondelles de pommes de terre, vous pouvez les précuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Le panais doit être coupé en petits morceaux, sinon il risque de rester trop ferme, bien que j’apprécie personnellement une petite texture croquante. Ce gratin végétarien peut aussi être enrichi de viande, comme de la viande hachée ou des lardons, pour une touche plus savoureuse.
Octobre en France : cuisiner avec les légumes de saison du potager
Gratin de potiron et céleri-rave : un plat réconfortant d’automne
Avec l’arrivée de l’automne en Bourgogne, les jours deviennent plus frais et les légumes de saison remplissent notre cuisine. Le potiron et le céleri-rave sont deux de mes ingrédients préférés pour préparer des plats chauds et réconfortants. Aujourd’hui, je partage une recette simple mais délicieuse : un gratin de potiron et céleri-rave. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
500 g de potiron, épluché et coupé en dés
400 g de céleri-rave, épluché et coupé en fines tranches
2 gousses d’ail, finement hachées
200 ml de crème fraîche liquide
150 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Muscade fraîchement râpée
Sel et poivre selon votre goût
Quelques brins de thym frais (facultatif)
Temps de préparation, environ 1 heure :
Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C.
Préparation des légumes : Épluchez et coupez le potiron en dés et le céleri-rave en fines tranches. Faites revenir les légumes rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
Assemblage du gratin : Disposez une couche de potiron et de céleri-rave dans un plat à gratin. Parsemez d’ail haché et versez la crème fraîche liquide sur les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée. Si vous aimez les herbes, vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais.
Fromage : Saupoudrez généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
Cuisson : Faites cuire le gratin pendant environ 35 à 40 minutes au four, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit bien doré.
Service : Servez ce gratin chaud, accompagné d’une salade fraîche ou de viande grillée pour un repas complet et délicieux.
Conseils :
Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus légère ou végétale.
Vous pouvez remplacer le céleri-rave par du panais et le potiron par des rondelles de pommes de terre précuites.
Ajoutez des noisettes ou des noix grillées pour une touche croquante supplémentaire !
Ce gratin est idéal pour les soirées fraîches d’automne et offre des saveurs riches et crémeuses qui rendent chaque bouchée délicieuse. Un plat savoureux qui capture l’essence de la saison automnale !
Le gratin de potiron et céleri-rave est déjà un plat assez copieux et nourrissant en lui-même, surtout si vous souhaitez le servir comme un plat végétarien. La combinaison de la texture crémeuse, des légumes et du fromage en fait un plat riche et complet. Cependant, si vous souhaitez l’accompagner, il existe quelques options qui s’y marient parfaitement, tant pour les végétariens que pour ceux qui recherchent un complément.
Options à servir en accompagnement :
Salade fraîche : Une salade légère avec par exemple de la roquette, de la mâche, des noix et une vinaigrette à base de citron et d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et d’équilibre au plat.
Légumes grillés : Des asperges, choux de Bruxelles ou brocoli grillés sont d’excellents accompagnements qui se marient bien avec la texture crémeuse du gratin tout en ajoutant des légumes supplémentaires.
Noix grillées : Ajoutez un élément croquant en saupoudrant des noisettes ou noix grillées sur le gratin ou la salade.
Pain : Un pain au levain frais ou une baguette croustillante peut être servi pour absorber la sauce crémeuse du gratin.
Option protéinée végétarienne : Si vous souhaitez ajouter une source de protéines, pensez à du halloumi grillé, des champignons sautés ou une salade de lentilles avec une vinaigrette.
En résumé, le gratin est déjà un repas végétarien complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade fraîche, de légumes supplémentaires ou d’un pain croustillant pour plus de variété !
Poire William Rouge : La poire rouge particulière de la saison.
La Poire William Rouge, également connue sous le nom de Poire Williams Rouge, est une variante unique et remarquable de la poire Williams classique. Ce qui rend cette poire si spéciale, ce n’est pas seulement sa magnifique couleur rouge profond, mais aussi son goût et sa polyvalence. Elle a une texture délicieusement sucrée et juteuse, ainsi qu’un subtil arôme floral, ce qui en fait un choix parfait pour des plats sucrés comme salés.
Quand la Poire William Rouge est-elle disponible ?
La Poire William Rouge est une véritable poire de saison, généralement récoltée à la fin de l’été et au début de l’automne. De août à octobre, vous pouvez profiter de ces délicieuses poires à leur meilleur. En raison de leur courte disponibilité, c’est un fruit dont il faut vraiment profiter pendant les mois d’automne. Dès que les températures baissent, c’est le moment idéal pour amener cette magnifique et juteuse poire dans votre cuisine !
Qu’est-ce qui rend cette poire si spéciale ?
Les poires, et en particulier la Poire William Rouge, possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé qui en font un excellent ajout à votre alimentation.
Riche en fibres, ce qui aide à une bonne digestion.
Vitamine C, qui contribue à un système immunitaire sain.
Potassium, essentiel pour une bonne régulation de la pression artérielle.
De plus, cette poire est faible en calories et ne contient ni graisses ni cholestérol, ce qui en fait une collation légère mais nourrissante.
Grâce à sa jutosité et à sa saveur sucrée, la Poire William Rouge est non seulement délicieuse à déguster telle quelle, mais aussi parfaite pour cuisiner ou pour la pâtisserie.
Suggestions de recettes avec la Poire William Rouge
Que vous souhaitiez préparer un plat sucré ou salé, la Poire William Rouge offre des possibilités infinies. Voici quelques idées délicieuses pour tirer le meilleur parti de cette poire :
Tarte Tatin à la poire William : Remplacez les pommes traditionnelles par des poires William Rouge dans une tarte tatin classique. Le sucre et le beurre caramélisés se marient parfaitement avec la douceur juteuse de cette poire. Cela donne également à la tarte tatin une belle teinte rouge.
Poire William au vin rouge : Pochez les poires dans un mélange de vin rouge, sucre et épices telles que la cannelle et l’anis étoilé. Servez ces poires raffinées et savoureuses en dessert avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de mascarpone.
Salade au fromage de chèvre et poire William : Associez des tranches de Poire William Rouge avec du fromage de chèvre doux, des noix et de la roquette pour une délicieuse salade automnale. La douceur de la poire crée un parfait équilibre avec la saveur salée du fromage de chèvre.
Clafoutis aux poires rouges : Préparez un clafoutis, un dessert français simple, en faisant cuire des morceaux de Poire William Rouge dans un mélange crémeux à base d’œufs. Ce dessert est léger, sucré et constitue une véritable gourmandise.
Chutney de poire rouge : Préparez un délicieux chutney avec des poires rouges, du gingembre, de l’oignon, du vinaigre et des épices. Parfait pour accompagner un plateau de fromages ou un morceau de viande rôtie.
Profiter de la Poire William Rouge
Que vous recherchiez une collation saine ou un ingrédient spécial pour un plat festif, la Poire William Rouge offre polyvalence et saveur à chaque bouchée. Procurez-vous ces magnifiques poires pendant l’automne et savourez leur goût riche dans une large gamme de recettes.
J’ai préparé un délicieux clafoutis aux poires avec ces poires particulières, qui ont une saveur si unique que j’ai voulu les utiliser dans cette recette. C’est une recette simple qui (presque) ne peut pas échouer. Voici ce dont vous avez besoin : 65 grammes de farine, 65 grammes de sucre, 25 grammes de beurre (à température ambiante ou légèrement fondu), 3 poires (de préférence des Williams Rouge, mais d’autres poires fermes qui ne sont pas trop juteuses conviennent également), 2 œufs de taille moyenne (de préférence des œufs de poules élevées en plein air – j’utilise ceux de mes propres poules, avec de beaux jaunes orange), 25 ml de lait demi-écrémé ou entier, 10 ml de crème fraîche, un peu de cannelle, un filet d’extrait de vanille et une bonne pincée de sel.
Préparation :
Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez les tiges et les cœurs. Disposez les poires dans un moule à gâteau ; j’utilise un moule en silicone, donc il n’est pas nécessaire de le graisser, mais si vous utilisez un autre type de moule, placez du papier sulfurisé au fond et graissez légèrement les côtés avec du beurre ou de l’huile. Battez les autres ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis versez-le sur les poires dans le moule. Faites cuire le clafoutis pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré – le temps de cuisson peut varier selon votre four. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer des amandes effilées sur le dessus avant de cuire.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres fruits, comme des pommes. Récemment, j’ai fait un délicieux clafoutis avec 1 banane, 1 grosse pomme rouge et 1 poire. Au lieu de la cannelle, j’ai utilisé des épices à spéculoos pour un gâteau aux saveurs d’automne, et des noix concassées de mon jardin ont rendu ce dessert encore plus automnal. Laissez libre cours à votre imagination, créez, et savourez ce gâteau polyvalent. Parfait pour le week-end, mais en réalité délicieux à tout moment !
Offrez-vous cette délicieuse soupe aux saveurs riches de potiron et de carotte rôtis – la soupe d’automne parfaite pour les journées qui raccourcissent !
Lies et moi travaillons beaucoup d’heures pour notre entreprise CoukoeLifestyle, mais nous avons adopté une habitude française que nous aimons particulièrement : nous mangeons un repas chaud à midi. Aujourd’hui, au menu, cette délicieuse soupe de potiron et carotte, préparée avec des légumes majoritairement de notre propre potager – quel luxe et quelle simplicité ! L’automne en Bourgogne n’apporte pas seulement une palette de couleurs magnifiques, mais aussi des soupes savoureuses. Rôtir les légumes donne à la soupe une saveur plus profonde et sucrée, avec une texture douce et veloutée. La caramélisation fait ressortir encore plus les saveurs naturelles du potiron et de la carotte, et chaque cuillerée devient une véritable fête de saison.
La recette : ingrédients et préparation
Ingrédiënts:
1 courge moyenne, épluchée et coupée en dés
3 carottes, épluchées et coupées en morceaux
1 oignon, grossièrement coupé
3 gousses d’ail, non pelées
1,5 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
Une pincée de piment (facultatif)
Sel et poivre à votre goût
100 ml de crème ou de lait de coco
Herbes fraîches, telles que du persil ou de la coriandre, pour la garniture
Préparation:
Préchauffage : Préchauffez le four à 200°C.
Rôtir les légumes : Disposez la courge, les carottes, l’oignon et les gousses d’ail (non pelées) sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, de cumin en poudre, de paprika, de sel et de poivre. Faites rôtir les légumes au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Préparer le bouillon : Pendant ce temps, chauffez le bouillon de légumes dans une grande casserole.
Peler l’ail : Sortez les gousses d’ail rôties de leur peau et ajoutez-les aux légumes rôtis.
Préparer la soupe : Mettez les légumes rôtis dans la casserole avec le bouillon chaud. Laissez mijoter pendant 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Mixer : Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème ou le lait de coco et mélangez bien.
Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du piment selon votre goût.
Servir : Garnissez la soupe avec des herbes fraîches et, si vous le souhaitez, un filet de crème supplémentaire. Servez avec du pain croustillant.
Astuce : Cette soupe est parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’automne, et vous pouvez facilement la préparer à l’avance. Profitez des saveurs profondes et chaleureuses du potiron et des carottes rôtis !
Le temps de préparation pour la soupe d’automne au potiron rôti et carotte est d’environ 45 minutes (y compris le rôtissage).
Cette recette est suffisante pour 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
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