“Il n’y a rien de plus chaleureux en automne qu’une soupe à l’oignon française.”
Ingrédients : 6 gros oignons, 1 litre de bouillon de bœuf, 50 g de beurre, 1 verre de vin blanc, baguette et Gruyère râpé.
Préparation : Émincez les oignons en fines rondelles et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
Service : Versez la soupe dans des bols, ajoutez des tranches de baguette grillées et du Gruyère, puis gratinez au four jusqu’à ce que ce soit doré.
*Vin fortifié : Un trait de Sherry ou de Madère dans la soupe elle-même ou en accompagnement peut être une combinaison délicieuse.
Offrez-vous cette délicieuse soupe aux saveurs riches de potiron et de carotte rôtis – la soupe d’automne parfaite pour les journées qui raccourcissent !
Lies et moi travaillons beaucoup d’heures pour notre entreprise CoukoeLifestyle, mais nous avons adopté une habitude française que nous aimons particulièrement : nous mangeons un repas chaud à midi. Aujourd’hui, au menu, cette délicieuse soupe de potiron et carotte, préparée avec des légumes majoritairement de notre propre potager – quel luxe et quelle simplicité ! L’automne en Bourgogne n’apporte pas seulement une palette de couleurs magnifiques, mais aussi des soupes savoureuses. Rôtir les légumes donne à la soupe une saveur plus profonde et sucrée, avec une texture douce et veloutée. La caramélisation fait ressortir encore plus les saveurs naturelles du potiron et de la carotte, et chaque cuillerée devient une véritable fête de saison.
La recette : ingrédients et préparation
Ingrédiënts:
1 courge moyenne, épluchée et coupée en dés
3 carottes, épluchées et coupées en morceaux
1 oignon, grossièrement coupé
3 gousses d’ail, non pelées
1,5 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
Une pincée de piment (facultatif)
Sel et poivre à votre goût
100 ml de crème ou de lait de coco
Herbes fraîches, telles que du persil ou de la coriandre, pour la garniture
Préparation:
Préchauffage : Préchauffez le four à 200°C.
Rôtir les légumes : Disposez la courge, les carottes, l’oignon et les gousses d’ail (non pelées) sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, de cumin en poudre, de paprika, de sel et de poivre. Faites rôtir les légumes au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Préparer le bouillon : Pendant ce temps, chauffez le bouillon de légumes dans une grande casserole.
Peler l’ail : Sortez les gousses d’ail rôties de leur peau et ajoutez-les aux légumes rôtis.
Préparer la soupe : Mettez les légumes rôtis dans la casserole avec le bouillon chaud. Laissez mijoter pendant 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Mixer : Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème ou le lait de coco et mélangez bien.
Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du piment selon votre goût.
Servir : Garnissez la soupe avec des herbes fraîches et, si vous le souhaitez, un filet de crème supplémentaire. Servez avec du pain croustillant.
Astuce : Cette soupe est parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’automne, et vous pouvez facilement la préparer à l’avance. Profitez des saveurs profondes et chaleureuses du potiron et des carottes rôtis !
Le temps de préparation pour la soupe d’automne au potiron rôti et carotte est d’environ 45 minutes (y compris le rôtissage).
Cette recette est suffisante pour 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
CouKoe Lifestyle 