Le Rigodon, une danse traditionnelle de Bourgogne, est profondément enracinée dans l’histoire de cette région française. Cette danse folklorique animée était autrefois exécutée lors de fêtes de village et de célébrations, rassemblant la communauté pour célébrer la culture bourguignonne. Aujourd’hui, c’est un classique apprécié qui perpétue le riche patrimoine culturel de la Bourgogne. Si vous avez l’occasion d’assister à une représentation et que vous êtes dans les environs, ne manquez surtout pas cette expérience !
Mais le Rigodon n’est pas seulement une danse traditionnelle ; c’est aussi un dessert classique de Bourgogne qui reflète la riche histoire culinaire de la région. Ce délicieux plat, souvent préparé avec des ingrédients simples et locaux, était un favori lors des fêtes de village et reste une douceur bourguignonne appréciée, alliant tradition et saveur.
La brioche est un pain délicieux, léger et aéré, quelque part entre un pain et un gâteau. Vous la connaissez peut-être surtout comme un pain sucré pour le petit-déjeuner, avec un peu de beurre ou de confiture, mais elle est bien plus polyvalente ! Par exemple, si vous avez une vieille brioche, transformez-la en Rigodon, un dessert traditionnel du sud de la Bourgogne.
Le Rigodon est super facile à préparer. Faites chauffer un demi-litre de lait avec 75 grammes de sucre, une pincée de sel et une cuillère à café de cannelle. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse de vanille et la laisser infuser pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez 125 grammes de brioche émiettée et incorporez trois œufs battus. Ajoutez quelques noix hachées – noisettes, noix, tout ce que vous aimez – et versez le mélange dans un plat allant au four beurré. Après 30 minutes à 200 degrés, vous obtiendrez un délicieux dessert sucré ! N’oubliez pas de laisser le Rigodon refroidir un peu avant de le déguster. En Bourgogne, on ajoute parfois un peu de sauce vanille ou une autre sauce dessus, mais je trouve que cela rend le dessert trop sucré.
J’ai aussi préparé ce Rigodon avec ma brioche à la cannelle et aux raisins. Parfois, je le fais aussi dans de petits plats individuels, ce qui est un peu plus joli. Le goût reste tout aussi délicieux ! De cette façon, je n’ai pas à jeter de brioche vieillissante, mais je la transforme en quelque chose de savoureux.
Les vaches près de l’église dans la campagne bourguignonne
Lorsque nous avons annoncé notre déménagement de la périphérie d’Amsterdam, à Haarlem, vers la campagne de la Bourgogne, à la lisière du Parc du Morvan, beaucoup de nos amis, de notre famille et des connaissances nous ont mis en garde : “Ne faites pas ça, vous allez vous ennuyer, vous isoler, la vie urbaine va vous manquer.” Mais croyez-moi, il se passe toujours quelque chose ici. Et parce que vous vivez avec moins de monde autour de vous, les relations deviennent plus intenses. Les contacts sont moins fréquents, mais ceux que nous avons sont tellement plus authentiques. Les gens de la campagne sont toujours prêts à s’entraider, du moins c’est notre expérience.
Ce week-end, nous sommes allés chez le fermier pour chercher du foin pour le poulailler. C’était une belle journée de fin d’été, bien que l’on sente déjà l’automne dans l’air. En passant devant l’église, nous avons assisté à une scène inhabituelle : des vaches faisaient des cercles autour de l’église. Certaines broutaient tranquillement, d’autres étaient visiblement un peu agitées. Trois vaches étaient dans un petit pré, dont la clôture était ouverte. Bien que ce soit calme ici, il y a plus loin une route nationale où les voitures roulent à 90 km/h. Cela devenait préoccupant.
Ma fille a appelé le fermier et lui a dit : “Il y a environ quinze vaches autour de l’église, ce n’est sûrement pas normal.” Le fermier, également président du syndicat des agriculteurs, organisait un événement, mais il est venu aussi vite que possible. Heureusement, il est arrivé avec des renforts. Ma fille a aussi aidé. Les vaches ont été doucement dirigées vers leur champ, une opération plutôt simple, en utilisant des ficelles de paille pour bloquer les échappatoires. Cependant, une vache est restée en arrière. Mais comme les vaches sont des animaux grégaires, elle a fini par prendre son élan et a sauté par-dessus une clôture.
Cela prouve encore une fois qu’il se passe beaucoup de choses ici, à la campagne française. C’est différent de la vie en ville, mais c’est justement ce qui rend cela si passionnant et agréable !
Le bun Bourguignon : Un classique français revisité dans une version moderne.
Note personnelle : Aujourd’hui, Lies et moi avons savouré un délicieux Bun Bourguignon. Hier, j’avais déjà préparé une Boeuf Bourguignon classique, mijotée lentement à feu doux. Le résultat était un ragoût magnifique, plein de saveurs, avec une viande fondante dans une sauce riche au vin rouge et aux légumes. J’ai également préparé les petits pains briochés moi-même ; cela semble beaucoup de travail, mais c’est surtout du temps de levée.
Le “bun” est également très populaire au Japon, où il est souvent garni de curry. Je me souviens encore des délicieux petits pains briochés farcis que je mangeais en Belgique, dans un typique “frietkot”. Ils étaient garnis de shawarma et de frites, nappés d’une sauce savoureuse.
Aujourd’hui, c’était donc le Bun Bourguignon, et je dois avouer : un vrai régal ! Le pain brioché, doux et légèrement sucré, absorbe parfaitement les riches saveurs du Boeuf Bourguignon. Un conseil cependant : laissez bien égoutter la viande et les légumes pour éviter que le pain ne devienne trop humide. Entre-temps, nous en avons déjà mangé deux – c’était tellement bon !
Quand on pense à la cuisine française, on pense rapidement au plat iconique qu’est le Boeuf Bourguignon. Ce ragoût traditionnel de Bourgogne, riche en morceaux tendres de bœuf, vin rouge et légumes, est devenu au fil des ans un favori des gourmets du monde entier. Mais que diriez-vous de savourer ces saveurs profondes et savoureuses sans avoir besoin de couverts ? C’est là qu’entre en scène le Bun Bourguignon – une version moderne et pratique de ce plat classique.
Le Bun Bourguignon a été inventé pour la première fois par Marguerite Parent à Lyon, avec un objectif simple : trouver un moyen de manger le Boeuf Bourguignon “sur le pouce”. Le ragoût traditionnel est généralement servi avec une sauce, mais celle-ci aurait trop altéré la texture délicate du pain brioché moelleux. Marguerite a donc décidé d’utiliser uniquement la viande et les légumes du ragoût, sans la sauce. Le résultat ? Une délicieuse et pratique version que l’on peut facilement servir pour le déjeuner ou même lors d’un apéritif informel.
La brioche, un pain léger et légèrement sucré, constitue la base parfaite pour cette garniture savoureuse. Le contraste entre la brioche moelleuse et sucrée et la viande riche et savoureuse rend ce plat unique. Il conserve l’essence de la cuisine bourguignonne classique, tout en y ajoutant une touche moderne à la fois surprenante et délicieuse.
Que vous soyez à la recherche d’un plat original pour le déjeuner, d’un nouvel amuse-bouche ou simplement d’une façon créative de servir le Boeuf Bourguignon, le Bun Bourguignon est un plat délicieux et polyvalent qui élève les saveurs traditionnelles françaises à un niveau supérieur.
Recette du Boeuf Bourguignon :
Ingrédients :
11 kg de bœuf à braiser
150 g de lardons
2 carottes, coupées en rondelles
2 oignons, émincés
3 gousses d’ail, hachées
250 g de champignons
500 ml de vin rouge
250 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
Thym frais
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de farine
Huile d’olive, sel et poivre
Préparation :
Faites revenir les lardons dans une grande casserole et réservez. Faites dorer la viande dans la même casserole et mettez-la de côté.
Faites revenir les oignons, les carottes et l’ail. Ajoutez le concentré de tomate et la farine, mélangez bien.
Ajoutez la viande, les lardons, le vin rouge, le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Faites revenir les champignons à part et ajoutez-les en fin de cuisson. Salez, poivrez et servez.
Servez avec des pommes de terre ou du pain. Ou dans une bun!
Les saveurs de la France : où la vie à la campagne et les marchés locaux se rencontrent.
Ce matin, Lies et moi avons parcouru le marché hebdomadaire du jeudi matin à Châtillon-en-Bazois. Aujourd’hui, c’était un petit marché, mais charmant. Poisson, fromage, légumes, fruits et quelques vendeurs d’œufs, de volaille et de vin étaient déjà installés. Malgré la modestie du marché, il ressemblait à une véritable fête de saveurs et de parfums, incarnant parfaitement la véritable ‘vie à la campagne’.
Nous achetons régulièrement sur différents marchés de la région, principalement des ingrédients frais et de qualité que nous utilisons dans notre cuisine. Ce qui rend l’expérience encore plus agréable, c’est la conversation que l’on peut avoir avec les vendeurs locaux. L’odeur de l’ail frais, des vins riches et, en automne, le délicieux parfum des châtaignes grillées. Pour moi, c’est vraiment la douce France à son meilleur.
Le marché de Châtillon-en-Bazois se tient derrière la magnifique église, la même église où l’une de mes filles s’est mariée. Cela en fait toujours un endroit spécial pour moi où revenir. Malgré le temps capricieux, nous avons fait de bons achats. Pendant que le boeuf Bourguignon mijote doucement dans la mijoteuse, nous savourons une tasse de thé chaud et un panier rempli d’ail, d’oignons, de pommes de terre, de potiron et de panais. Quant aux œufs, nous ne les achetons pas au marché, car nos poules les pondent pour nous.
C’est un aperçu typique de notre vie à Coukoe dans la campagne bourguignonne. Ce n’est pas toujours idyllique, mais c’est profondément satisfaisant. Le charme des marchés, le contact avec les gens et les produits frais rendent la vie ici vraiment spéciale.
Comme je remarque que tout le monde ne connaît pas la différence entre les différents types de marchés et brocantes en France, j’ai dressé ci-dessous une liste des divers types de marchés.
1. Vide-grenier:
C’est l’équivalent français d’un marché aux puces. “Vide-grenier” signifie littéralement “vider le grenier”. Ici, des particuliers vendent leurs objets inutilisés, allant des vêtements aux articles ménagers en passant par les jouets. Cela ressemble à une vente de garage et se déroule souvent sur les places des villages ou dans les rues.
Caractéristique : Objets d’occasion bon marché, vendus par des particuliers.
2.Brocante:
Une brocante est un marché où des vendeurs professionnels et parfois aussi des particuliers vendent des biens d’occasion et des antiquités. Ces marchés ont souvent une atmosphère nostalgique, avec des meubles, des livres anciens, de la vaisselle et des objets décoratifs. Les brocantes sont plus grandes que les vide-greniers et peuvent avoir lieu régulièrement ou une fois par an.
Caractéristique : Articles d’occasion et antiquités, avec un accent sur le vintage.
3.Marché aux puces:
puces du monde. On y trouve des antiquités, des meubles, de l’art, des livres et des objets de curiosité.
Caractéristique : Antiquités et curiosités souvent de meilleure qualité, vendues par des marchands professionnels.
4.Marché hebdomadaire:
C’est le marché hebdomadaire traditionnel qui a lieu dans presque chaque village ou ville. Sur ces marchés, on trouve des produits frais tels que des légumes, des fruits, du fromage, de la viande, du poisson et du pain, souvent vendus par des agriculteurs et producteurs locaux. On y vend également des vêtements et des articles ménagers.
Caractéristique : Produits et marchandises locaux, chaque semaine à des jours fixes.
5.Marché mensuel:
Un marché mensuel a généralement lieu une fois par mois et est souvent plus grand que les marchés hebdomadaires. Les produits sont similaires à ceux des marchés hebdomadaires, mais il y a parfois un plus large éventail d’artisanat, de vêtements et de spécialités locales.
Caractéristique : Marché plus grand que l’hebdomadaire, avec une offre plus diversifiée.
6. Foire:
C’est un grand marché ou une foire qui a souvent lieu une seule fois par an et qui peut être très diversifiée. On y trouve de tout, des produits artisanaux locaux et agricoles aux vêtements, articles ménagers, et même des fêtes foraines. Les foires annuelles attirent souvent un grand nombre de visiteurs et sont plus orientées vers des événements.
Caractéristique : Grand et polyvalent, avec une ambiance d’événement.
7.Marché nocturne:
C’est un marché nocturne, généralement en été, où les artisans locaux, producteurs et vendeurs proposent leurs produits. Souvent accompagné de musique et de repas, c’est une façon populaire de passer une soirée estivale.
Caractéristique : Ambiance conviviale, souvent destinée aux touristes et aux vacanciers estivaux.
8.Marché artisanal:
Un marché qui se concentre sur des produits artisanaux et faits à la main, tels que des bijoux, de la céramique, de l’art et des articles fabriqués localement. Ces marchés sont souvent saisonniers, par exemple en été ou autour des fêtes.
Caractéristique : Produits faits à la main, souvent uniques, créés par des artisans locaux.
9.Marché de Noël:
À l’approche de Noël, des marchés de Noël sont organisés partout en France. On peut y acheter des cadeaux de Noël, déguster des spécialités régionales et boire des boissons chaudes comme du vin chaud. Parmi les marchés de Noël les plus célèbres, on trouve ceux de Strasbourg et de Colmar.
Caractéristique : Marché saisonnier, axé sur les cadeaux de Noël et les festivités.
10.Marché paysan:
C’est un marché où seuls les agriculteurs et producteurs locaux vendent leurs produits frais, tels que des légumes, des fruits, du fromage, de la viande et des produits artisanaux. Ces marchés sont fortement axés sur les aliments produits localement et biologiquement.
Caractéristique : Produits locaux et équitables, souvent avec un accent sur le bio.
11.Salon:
Un salon est une foire spécialisée, souvent axée sur des thèmes spécifiques tels que le vin, les livres, l’art ou les antiquités. Les visiteurs viennent non seulement pour acheter, mais aussi pour découvrir et en apprendre davantage sur un sujet particulier.
Caractéristique : Thèmes spécialisés avec des expositions et des ventes.
Ces marchés et événements font partie intégrante de la culture française et offrent une excellente occasion de découvrir le mode de vie local, les produits et l’ambiance. Chaque type de marché a son propre charme, en fonction de ce que vous recherchez !
La campagne française avec, dans (presque) chaque village, une petite église, c’est la vue que j’ai capturée en aquarelle. (Montapas°
Notre première publication dans le magazine Bourgondische Zaken, une étape dont nous sommes fiers.
Pour le magazine, j’ai eu l’honneur d’illustrer un menu, et je dois l’admettre : lorsque j’ai vu mon travail dans le magazine, j’étais secrètement assez fière. Aussi fière que sur la photo de Lies et moi, toutes deux en tabliers Coukoe Lifestyle. C’est tellement spécial de gérer une entreprise avec sa fille. Lies est rapide, habile avec l’ordinateur, et une experte en design graphique. Elle manie sans effort les programmes les plus complexes. Moi, en revanche, je suis toujours la créative ‘à l’ancienne’, derrière ma table à dessin et en cuisine. Pourtant, je dois avouer que Lies prépare de plus en plus souvent des repas délicieux, tandis que je me retrouve plus souvent derrière l’ordinateur, ou même à la table laser. On n’est jamais trop vieux pour apprendre quelque chose de nouveau, n’est-ce pas ?”
Ensemble, nous nous complétons parfaitement. Nous prenons plaisir à imaginer des blogs, à créer des illustrations, à prendre des photos et à réfléchir à comment élargir nos activités. Et cela, nous allons certainement le faire ! Actuellement, nous travaillons sur une planche à tapas gravée avec des maisons des canaux d’Amsterdam. Nous envisageons également des dessous de verre en bois sur des thèmes comme les pâtisseries françaises, les poules, la spiritualité et les fromages français. Les ateliers sont aussi à notre agenda. Nous organisons les ateliers de peinture acrylique en plein air, tandis que pour dessiner et peindre des recettes, nous préférons être à l’intérieur, avec une tasse de thé ou de café, accompagnée d’une délicatesse française.
Nous continuons avec joie et optimisme, et les idées ne cessent de venir. Nous trouvons notre inspiration chez nos voisins – les vaches, nos compagnons de promenade – les chiens, nos quatre chevaux, et la magnifique nature sauvage qui nous entoure. Les nuits ici sont d’un noir d’encre, et par temps clair, on peut voir des milliers d’étoiles. C’est calme, à part le doux bruit d’une chouette ou d’un autre animal nocturne. C’est très différent des Pays-Bas, où j’étais toujours entourée de lumière et de bruit. Le contraste entre la vie trépidante de la Randstad et la tranquillité de la campagne bourguignonne est immense, mais c’est justement dans ce silence que je trouve la paix, les idées et le bonheur.
Et maintenant, notre première publication dans Bourgondische Zaken… quelle étape ! Nous avons hâte de découvrir ce que l’avenir nous réserve. Hourra pour nous !
Hier, nous avons passé une journée sans internet, ce qui peut facilement arriver ici, à la campagne en Bourgogne. Nous avons même déjà vécu deux jours sans électricité. Dans ces moments-là, on se rend vraiment compte à quel point on dépend de l’électricité et d’internet. Même si nous essayons de vivre de manière aussi autonome que possible et que nous avons un plan en cas de panne, il devient évident à quel point cela peut être difficile.
Heureusement, c’était une journée magnifique, ce qui nous a permis de profiter de l’occasion pour faire de longues promenades. De temps en temps, nous nous arrêtions sur un banc pour admirer la vue splendide. Ainsi, malgré les petits défis, la journée s’est révélée être une expérience précieuse et inattendue.
Entre-temps, l’internet fonctionne à nouveau, mais cette journée imprévue sans connexion nous a apporté une précieuse leçon : parfois, il est bon de se déconnecter vraiment et de profiter de tout ce qui nous entoure. Un peu de calme, de l’air frais et le magnifique paysage de la Bourgogne – rien ne peut rivaliser avec ça, même pas le wifi !
Ou bien mon préféré : potiron avec panais. Je partage la recette de base, mais n’hésitez pas à jouer avec les ingrédients. Tenez toutefois compte du temps de cuisson, car certains légumes ont besoin de plus de temps que d’autres. Si vous utilisez par exemple des rondelles de pommes de terre, vous pouvez les précuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Le panais doit être coupé en petits morceaux, sinon il risque de rester trop ferme, bien que j’apprécie personnellement une petite texture croquante. Ce gratin végétarien peut aussi être enrichi de viande, comme de la viande hachée ou des lardons, pour une touche plus savoureuse.
Octobre en France : cuisiner avec les légumes de saison du potager
Gratin de potiron et céleri-rave : un plat réconfortant d’automne
Avec l’arrivée de l’automne en Bourgogne, les jours deviennent plus frais et les légumes de saison remplissent notre cuisine. Le potiron et le céleri-rave sont deux de mes ingrédients préférés pour préparer des plats chauds et réconfortants. Aujourd’hui, je partage une recette simple mais délicieuse : un gratin de potiron et céleri-rave. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
500 g de potiron, épluché et coupé en dés
400 g de céleri-rave, épluché et coupé en fines tranches
2 gousses d’ail, finement hachées
200 ml de crème fraîche liquide
150 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Muscade fraîchement râpée
Sel et poivre selon votre goût
Quelques brins de thym frais (facultatif)
Temps de préparation, environ 1 heure :
Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C.
Préparation des légumes : Épluchez et coupez le potiron en dés et le céleri-rave en fines tranches. Faites revenir les légumes rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
Assemblage du gratin : Disposez une couche de potiron et de céleri-rave dans un plat à gratin. Parsemez d’ail haché et versez la crème fraîche liquide sur les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée. Si vous aimez les herbes, vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais.
Fromage : Saupoudrez généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
Cuisson : Faites cuire le gratin pendant environ 35 à 40 minutes au four, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit bien doré.
Service : Servez ce gratin chaud, accompagné d’une salade fraîche ou de viande grillée pour un repas complet et délicieux.
Conseils :
Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus légère ou végétale.
Vous pouvez remplacer le céleri-rave par du panais et le potiron par des rondelles de pommes de terre précuites.
Ajoutez des noisettes ou des noix grillées pour une touche croquante supplémentaire !
Ce gratin est idéal pour les soirées fraîches d’automne et offre des saveurs riches et crémeuses qui rendent chaque bouchée délicieuse. Un plat savoureux qui capture l’essence de la saison automnale !
Le gratin de potiron et céleri-rave est déjà un plat assez copieux et nourrissant en lui-même, surtout si vous souhaitez le servir comme un plat végétarien. La combinaison de la texture crémeuse, des légumes et du fromage en fait un plat riche et complet. Cependant, si vous souhaitez l’accompagner, il existe quelques options qui s’y marient parfaitement, tant pour les végétariens que pour ceux qui recherchent un complément.
Options à servir en accompagnement :
Salade fraîche : Une salade légère avec par exemple de la roquette, de la mâche, des noix et une vinaigrette à base de citron et d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et d’équilibre au plat.
Légumes grillés : Des asperges, choux de Bruxelles ou brocoli grillés sont d’excellents accompagnements qui se marient bien avec la texture crémeuse du gratin tout en ajoutant des légumes supplémentaires.
Noix grillées : Ajoutez un élément croquant en saupoudrant des noisettes ou noix grillées sur le gratin ou la salade.
Pain : Un pain au levain frais ou une baguette croustillante peut être servi pour absorber la sauce crémeuse du gratin.
Option protéinée végétarienne : Si vous souhaitez ajouter une source de protéines, pensez à du halloumi grillé, des champignons sautés ou une salade de lentilles avec une vinaigrette.
En résumé, le gratin est déjà un repas végétarien complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade fraîche, de légumes supplémentaires ou d’un pain croustillant pour plus de variété !
Poire William Rouge : La poire rouge particulière de la saison.
La Poire William Rouge, également connue sous le nom de Poire Williams Rouge, est une variante unique et remarquable de la poire Williams classique. Ce qui rend cette poire si spéciale, ce n’est pas seulement sa magnifique couleur rouge profond, mais aussi son goût et sa polyvalence. Elle a une texture délicieusement sucrée et juteuse, ainsi qu’un subtil arôme floral, ce qui en fait un choix parfait pour des plats sucrés comme salés.
Quand la Poire William Rouge est-elle disponible ?
La Poire William Rouge est une véritable poire de saison, généralement récoltée à la fin de l’été et au début de l’automne. De août à octobre, vous pouvez profiter de ces délicieuses poires à leur meilleur. En raison de leur courte disponibilité, c’est un fruit dont il faut vraiment profiter pendant les mois d’automne. Dès que les températures baissent, c’est le moment idéal pour amener cette magnifique et juteuse poire dans votre cuisine !
Qu’est-ce qui rend cette poire si spéciale ?
Les poires, et en particulier la Poire William Rouge, possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé qui en font un excellent ajout à votre alimentation.
Riche en fibres, ce qui aide à une bonne digestion.
Vitamine C, qui contribue à un système immunitaire sain.
Potassium, essentiel pour une bonne régulation de la pression artérielle.
De plus, cette poire est faible en calories et ne contient ni graisses ni cholestérol, ce qui en fait une collation légère mais nourrissante.
Grâce à sa jutosité et à sa saveur sucrée, la Poire William Rouge est non seulement délicieuse à déguster telle quelle, mais aussi parfaite pour cuisiner ou pour la pâtisserie.
Suggestions de recettes avec la Poire William Rouge
Que vous souhaitiez préparer un plat sucré ou salé, la Poire William Rouge offre des possibilités infinies. Voici quelques idées délicieuses pour tirer le meilleur parti de cette poire :
Tarte Tatin à la poire William : Remplacez les pommes traditionnelles par des poires William Rouge dans une tarte tatin classique. Le sucre et le beurre caramélisés se marient parfaitement avec la douceur juteuse de cette poire. Cela donne également à la tarte tatin une belle teinte rouge.
Poire William au vin rouge : Pochez les poires dans un mélange de vin rouge, sucre et épices telles que la cannelle et l’anis étoilé. Servez ces poires raffinées et savoureuses en dessert avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de mascarpone.
Salade au fromage de chèvre et poire William : Associez des tranches de Poire William Rouge avec du fromage de chèvre doux, des noix et de la roquette pour une délicieuse salade automnale. La douceur de la poire crée un parfait équilibre avec la saveur salée du fromage de chèvre.
Clafoutis aux poires rouges : Préparez un clafoutis, un dessert français simple, en faisant cuire des morceaux de Poire William Rouge dans un mélange crémeux à base d’œufs. Ce dessert est léger, sucré et constitue une véritable gourmandise.
Chutney de poire rouge : Préparez un délicieux chutney avec des poires rouges, du gingembre, de l’oignon, du vinaigre et des épices. Parfait pour accompagner un plateau de fromages ou un morceau de viande rôtie.
Profiter de la Poire William Rouge
Que vous recherchiez une collation saine ou un ingrédient spécial pour un plat festif, la Poire William Rouge offre polyvalence et saveur à chaque bouchée. Procurez-vous ces magnifiques poires pendant l’automne et savourez leur goût riche dans une large gamme de recettes.
J’ai préparé un délicieux clafoutis aux poires avec ces poires particulières, qui ont une saveur si unique que j’ai voulu les utiliser dans cette recette. C’est une recette simple qui (presque) ne peut pas échouer. Voici ce dont vous avez besoin : 65 grammes de farine, 65 grammes de sucre, 25 grammes de beurre (à température ambiante ou légèrement fondu), 3 poires (de préférence des Williams Rouge, mais d’autres poires fermes qui ne sont pas trop juteuses conviennent également), 2 œufs de taille moyenne (de préférence des œufs de poules élevées en plein air – j’utilise ceux de mes propres poules, avec de beaux jaunes orange), 25 ml de lait demi-écrémé ou entier, 10 ml de crème fraîche, un peu de cannelle, un filet d’extrait de vanille et une bonne pincée de sel.
Préparation :
Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez les tiges et les cœurs. Disposez les poires dans un moule à gâteau ; j’utilise un moule en silicone, donc il n’est pas nécessaire de le graisser, mais si vous utilisez un autre type de moule, placez du papier sulfurisé au fond et graissez légèrement les côtés avec du beurre ou de l’huile. Battez les autres ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis versez-le sur les poires dans le moule. Faites cuire le clafoutis pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré – le temps de cuisson peut varier selon votre four. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer des amandes effilées sur le dessus avant de cuire.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres fruits, comme des pommes. Récemment, j’ai fait un délicieux clafoutis avec 1 banane, 1 grosse pomme rouge et 1 poire. Au lieu de la cannelle, j’ai utilisé des épices à spéculoos pour un gâteau aux saveurs d’automne, et des noix concassées de mon jardin ont rendu ce dessert encore plus automnal. Laissez libre cours à votre imagination, créez, et savourez ce gâteau polyvalent. Parfait pour le week-end, mais en réalité délicieux à tout moment !
Offrez-vous cette délicieuse soupe aux saveurs riches de potiron et de carotte rôtis – la soupe d’automne parfaite pour les journées qui raccourcissent !
Lies et moi travaillons beaucoup d’heures pour notre entreprise CoukoeLifestyle, mais nous avons adopté une habitude française que nous aimons particulièrement : nous mangeons un repas chaud à midi. Aujourd’hui, au menu, cette délicieuse soupe de potiron et carotte, préparée avec des légumes majoritairement de notre propre potager – quel luxe et quelle simplicité ! L’automne en Bourgogne n’apporte pas seulement une palette de couleurs magnifiques, mais aussi des soupes savoureuses. Rôtir les légumes donne à la soupe une saveur plus profonde et sucrée, avec une texture douce et veloutée. La caramélisation fait ressortir encore plus les saveurs naturelles du potiron et de la carotte, et chaque cuillerée devient une véritable fête de saison.
La recette : ingrédients et préparation
Ingrédiënts:
1 courge moyenne, épluchée et coupée en dés
3 carottes, épluchées et coupées en morceaux
1 oignon, grossièrement coupé
3 gousses d’ail, non pelées
1,5 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
Une pincée de piment (facultatif)
Sel et poivre à votre goût
100 ml de crème ou de lait de coco
Herbes fraîches, telles que du persil ou de la coriandre, pour la garniture
Préparation:
Préchauffage : Préchauffez le four à 200°C.
Rôtir les légumes : Disposez la courge, les carottes, l’oignon et les gousses d’ail (non pelées) sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, de cumin en poudre, de paprika, de sel et de poivre. Faites rôtir les légumes au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Préparer le bouillon : Pendant ce temps, chauffez le bouillon de légumes dans une grande casserole.
Peler l’ail : Sortez les gousses d’ail rôties de leur peau et ajoutez-les aux légumes rôtis.
Préparer la soupe : Mettez les légumes rôtis dans la casserole avec le bouillon chaud. Laissez mijoter pendant 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Mixer : Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème ou le lait de coco et mélangez bien.
Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du piment selon votre goût.
Servir : Garnissez la soupe avec des herbes fraîches et, si vous le souhaitez, un filet de crème supplémentaire. Servez avec du pain croustillant.
Astuce : Cette soupe est parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’automne, et vous pouvez facilement la préparer à l’avance. Profitez des saveurs profondes et chaleureuses du potiron et des carottes rôtis !
Le temps de préparation pour la soupe d’automne au potiron rôti et carotte est d’environ 45 minutes (y compris le rôtissage).
Cette recette est suffisante pour 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
Trakteer jezelf op deze verrukkelijke soep, met de volle smaken van geroosterde pompoen en wortel – de perfecte herfstsoep voor de alweer kortere dagen!
Lies en ik werken veel uren voor ons bedrijf CoukoeLifestyle, maar één Franse gewoonte hebben we graag overgenomen: we eten warm tussen de middag. Vandaag stond deze verrukkelijke pompoen-wortelsoep op het menu, gemaakt met groenten grotendeels uit onze eigen moestuin – hoe luxe en makkelijk is dat! De herfst in de Bourgogne brengt niet alleen een prachtige kleurenpracht, maar ook zalige soepjes. Het roosteren van de groenten geeft de soep een extra diepe, zoete smaak en een zachte, fluweelachtige textuur. Door de karamelisatie komen de natuurlijke smaken van de pompoen en wortel nóg beter tot hun recht, en zo wordt elke lepel een echt feestje van het seizoen.
Het recept: ingrediënten en bereidingswijze
Ingrediënten:
1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden
3 wortels, geschild en in stukjes gesneden
1 ui, grof gesneden
3 teentjes knoflook, ongepeld
1,5 liter groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
Een snufje chilipoeder (optioneel)
Zout en peper naar smaak
100 ml room of kokosmelk
Verse kruiden, zoals peterselie of koriander, ter garnering
Bereidingswijze:
Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C.
Groenten roosteren: Leg de pompoen, wortels, ui en knoflookteentjes (in de schil) op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Rooster de groenten in de oven voor ongeveer 25-30 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Bouillon bereiden: Verwarm ondertussen de groentebouillon in een grote pan.
Knoflook schillen: Haal de geroosterde knoflook uit de schil en voeg toe aan de geroosterde groenten.
Soep maken: Doe de geroosterde groenten in de pan met de hete bouillon. Laat dit 5-10 minuten zachtjes koken om de smaken samen te laten komen.
Pureren: Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde soep. Voeg de room of kokosmelk toe en meng goed.
Op smaak brengen: Proef en breng op smaak met extra zout, peper of chilipoeder, afhankelijk van je smaak.
Serveren: Garneer met verse kruiden en eventueel een scheutje extra room. Serveer de soep met een stuk knapperig brood.
Tip: Deze soep is perfect voor een herfstige lunch of diner, en je kunt hem ook makkelijk van tevoren maken. Geniet van de diepe, warme smaken van de geroosterde pompoen en wortel!
De bereidingstijd voor de Herfstsoep van Geroosterde Pompoen en Wortel is ongeveer 45 minuten (inclusief roosteren).
Dit recept is voldoende voor4 tot 6 personen, afhankelijk van de portiegrootte.
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