Mini quiches Lorraine

(12 tot 24 stuks afhankelijk afhankelijk van de grootte van je muffinvormpjes of quichevormpjes)

Een klassieker onder de Franse hapjes. Deze kleine, hartige taartjes zijn rijk aan smaak dankzij de combinatie van spek, kaas en een vleugje nootmuskaat.

Ingrediënten

• 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg of hartige taartdeeg.
• 150 gram spekreepjes.
• 100 gram geraspte kaas. (bijvoorbeeld Gruyère of Emmentaler)
• 3 grote eieren.
• 200 ml room. (slagroom of crème fraîche)
• zout en peper naar smaak.
• nootmuskaat. (optioneel)
• een handvol fijngehakte verse peterselie. (optioneel)

Bereidingswijze

1. Voorbereiden:
   • Verwarm de oven voor op 180°C.
   • Vet een mini-muffinvorm of kleine quichevormpjes in.
2. Deeg voorbereiden:
   • Rol het deeg uit en steek met een ronde vorm (bijvoorbeeld een glas of een uitsteekvorm) cirkels uit die iets groter zijn dan de vormpjes.
   • Plaats de deegcirkels in de vormpjes en druk ze licht aan.
3. Spek bakken:
   • Bak de spekreepjes in een pan tot ze krokant zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
4. Vulling maken:
   • Klop in een kom de eieren los met de room. Breng op smaak met zout, peper, en nootmuskaat.
   • Voeg de geraspte kaas en de uitgebakken spekreepjes toe (en de peterselie als je die gebruikt). Meng alles goed door elkaar.
5. Quiches vullen:
   • Verdeel het eimengsel gelijkmatig over de deegvormpjes.
6. Bakken:
   • Bak de mini quiches in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin en gestold zijn.
7. Serveren:
   • Laat de mini quiches even afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.

Je kunt variëren met de ingrediënten door bijvoorbeeld verschillende soorten kaas te gebruiken, of door extra groenten toe te voegen zoals spinazie of paprika. Eet smakelijk!

Een eenvoudige, maar smaakvolle creatie die de kleuren van de Franse vlag nabootst. Deze spiesjes zijn zowel visueel aantrekkelijk als heerlijk fris.

Ingrediënten

• 250 gram cherrytomaten.
• 250 gram mini mozzarellaballetjes. (mozzarella pearls)
• verse basilicumblaadjes (ongeveer 30, afhankelijk van het aantal spiesjes)
• extra vergine olijfolie.
• balsamico glazuur of crème. (optioneel)
• zout en peper naar smaak.
• cocktailprikkers of kleine spiesjes.

Bereidingswijze

1. Voorbereiden:
   • Was de cherrytomaten en laat ze drogen.
   • Laat de mozzarellaballetjes uitlekken.
   • Was de basilicumblaadjes en dep ze droog.
2. Spiesjes samenstellen:
   • Begin met een basilicumblaadje, vouw het eventueel een beetje op zodat het beter op de spies past.
   • Rijg vervolgens een mozzarellaballetje op de spies.
   • Sluit af met een cherrytomaat.
3. Serveren:
   • Leg de spiesjes op een serveerschaal.
   • Drizzle een beetje olijfolie over de spiesjes.
   • Voeg naar smaak zout en peper toe.
   • Drizzle eventueel wat balsamico glazuur over de spiesjes voor extra smaak.
4. Extra tips:
   • Voor een extra smaakdimensie kun je de tomaten en mozzarella marineren in een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn, zout, peper en fijngehakte knoflook voordat je ze aan de spiesjes rijgt.

Gerookte zalmrolletjes met roomkaas

Dit recept is bedoeld om ongeveer 20 tot 30 rolletjes te maken, afhankelijk van de grootte van de zalmplakjes en hoe dik je ze belegt met het roomkaasmengsel.

Deze elegante rolletjes combineren de verfijnde smaak van gerookte zalm met de romigheid van roomkaas, verrijkt met dille en citroenrasp.

Ingrediënten

• 200 gram gerookte zalm. (plakjes)
• 200 gram roomkaas, op kamertemperatuur.
• 2 eetlepels verse dille, fijngehakt.
• 1 theelepel citroenrasp.
• 1 eetlepel citroensap.
• zout en peper naar smaak.
• optioneel: kappertjes of dun gesneden komkommer voor extra crunch.

Bereidingswijze

1. Roomkaasmengsel bereiden:
   • Meng in een kom de roomkaas met de fijngehakte dille, citroenrasp, en citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar tot een gladde massa.
2. Zalm voorbereiden:
   • Leg de plakjes gerookte zalm uit op een snijplank of op een schoon werkblad. Als de plakjes erg groot zijn, kun je ze doormidden snijden om kleinere rolletjes te maken.
3. Zalmrolletjes maken:
   • Smeer een dun laagje van het roomkaasmengsel over elk plakje zalm. Als je wilt, kun je in dit stadium ook een paar kappertjes of dunne komkommerreepjes toevoegen voor extra smaak en textuur.
   • Rol de zalm voorzichtig op. Je kunt de rolletjes heel laten voor een ‘hapklare’ grootte, of in kleinere stukjes snijden voor een delicaat hapje.
4. Serveren:
   • Plaats de zalmrolletjes op een schaal. Je kunt ze eventueel nog garanderen met een klein takje dille of een extra strookje citroenschil voor een elegante presentatie.

Ratatouille lepelhapjes

(Dit recept levert ongeveer 20 tot 30 lepelhapjes op, afhankelijk van de grootte van de lepels of schaaltjes die je gebruikt)

Een smaakvolle manier om de essentie van de Provence op tafel te brengen. Deze lepelhapjes zijn een ode aan de rijke groentekeuken van Zuid-Frankrijk.

Gougères

Deze luchtige kaassoesjes, gemaakt met Gruyère of Comté kaas, zijn een klassiek Frans aperitiefhapje dat perfect past bij een glas wijn.

(20 tot 24 gougères op, afhankelijk van de grootte)

Avocado en cashewcrème op toast met vijgenjam (4 tot 6 personen)

“Avocado & cashewcrème op toast: Een verfijnde symfonie van texturen en smaken, waar plantaardige romigheid en zoete vijgen samensmelten op een krokant podium. Een stijlvolle, duurzame keuze voor elk moment.”

Ingrediënten

• rijpe avocado’s.
• rauwe cashewnoten. (vooraf geweekt in water voor minstens 4 uur of overnacht)
• citroensap.
• zeezout.
• versgemalen zwarte peper.
• hoogwaardige olijfolie.
• artisanaal brood, in plakjes en licht geroosterd
• vijgenjam of -compote.
• verse tijm of microgreens voor de garnering.

Bereidingswijze

1. Cashewcrème maken:
   • Giet de geweekte cashewnoten af en spoel ze onder koud water.
   • Meng de cashewnoten in een blender met een beetje water, citroensap, zeezout, en zwarte peper tot een gladde en romige crème. Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste dikte te bereiken.
2. Avocado voorbereiden:
   • Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak het lichtjes met een vork. Breng op smaak met citroensap, zeezout, en peper.
3. Toast assembleren:
   • Besmeer elke toast licht met de avocado. Schep vervolgens een lepel cashewcrème op de avocado.
   • Voeg een theelepel of meer vijgenjam toe bovenop de cashewcrème.
4. Serveren:
   • Drizzle een beetje olijfolie over elke toast en garneer met verse tijm of microgreens voor een frisse afwerking.