La petite tarte aux figues, kleine vijgentaartjes.
Hoera! Het is weer vijgentijd, de boomgaard hangt vol diep-paarse vijgen. Het is ook de tijd van het jaar van het nazomeren, ik vind dit een fijne tijd, s’nachts koelt het goed af en overdag temperaturen die heel aangenaam zijn.
Op mijn houten buiten-tafel liggen potloden, penselen, aquarel papier, grote pot thee en een smakelijk vijgentaartje.

De vijgenboom, officieel “ficus carica” genoemd door de Romeinen, ontwaakt in het voorjaar vaak als laatste met zijn frisse groene blad. Tegen juli onthullen zich de eerste tekenen van vrucht, kleine bloemen verborgen in de schil, symboliserend de unieke schoonheid van deze boom. Net als de pruimenbomen in mijn boomgaard, zijn mijn vijgenbomen verbazingwekkend vruchtbaar. In Frankrijk, waar vijgenbomen welig tieren, heb ik de veelzijdigheid van de vijg omarmd, variërend van jams tot chutneys. Mijn vijgenchutney, in het bijzonder, is een traktatie; een sublieme mix van zoet en zout die perfect samensmelt met belegen schapenkaas.

Deze culinaire avonturen brachten mij terug naar mijn jeugd in Bourgogne, waar de Franse plaat-taart met verse vijgen centraal stond op grote houten tafels onder de zon. Geïnspireerd door deze herinneringen, kies ik nu voor het bakken van kleine taartjes, een persoonlijke draai aan de traditionele traktatie. Geserveerd met een kruimellaag en een toef crème fraîche, bieden deze taartjes een moderne interpretatie van de familietraditie, waarbij voorheen abrikozenjam de finishing touch vormde. Verwarm een paar lepels abrikozenjam met een beetje water, strijk het mengsel met een bakkwast over de vijgen net voor het opdienen, en het resultaat is een perfecte harmonie van smaken. Hier volgt het recept voor deze heerlijke vijgentaartjes.

Crumble

Crumble

Ingrediënten:

• 75 gram bloem.
• 75 gram koude boter.

• 40 gram suiker.
• snuf zout.

Bereidingswijze:

• Snijd de koude boter in blokjes en doe ze in een beslagkom.
• Doe de meel erbij.
• Schep ook de suiker erbij.
• En de snuf zout.
• Ga met je vingers kneden en kruimels maken van het deeg. Je kunt de kruimels zo grof maken als je zelf wilt.
• Leg bakpapier op een bakplaat, of gebruik een siliconen bakondergrond.
• Verdeel de kruimels over de bakondergrond, je bakt de kruimels in ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

Laat de taartjes goed afkoelen, de vijgen hebben vocht afgegeven, ik vind dat geen probleem, het vocht trekt in het bladerdeeg. Je kunt eventueel wat maïzena op de bodem van het bladerdeeg strooien, dan neemt de maïzena het vocht op. Je doet dit voor het bakken. Als de taartjes wat afgekoeld zijn verdeel je de crumble bovenop.

Serveertip: Schep een royale lepel crème fraîche erbij. Super lekker dit simpele taartje met vijgen.

Dit simpele taartje is ook met andere fruitsoorten te maken, dan is het taartje net zo lekker!