Yesterday, we spent a day without internet, something that can easily happen here in the rural Burgundy countryside. In the past, we’ve even had two days without electricity. At times like these, you truly realize how dependent you are on power and the internet. Although we strive to live as self-sufficiently as possible and have an emergency plan in place, it still became clear how challenging it can be.
Fortunately, it was a beautiful day, which allowed us to take the opportunity to go on extra-long walks. Every now and then, we took a break on a bench to enjoy the stunning views. Despite the challenges, the day turned into an unexpectedly valuable experience.
The internet is back up, but that unexpected day without it gave us a valuable insight: sometimes it’s nice to truly disconnect and enjoy everything around you. A little peace, fresh air, and the beautiful landscape of Burgundy – no Wi-Fi can compete with that!
Toen we aankondigden dat we van Haarlem, aan de rand van Amsterdam, zouden emigreren naar het platteland van de Bourgogne, vlakbij het Parc du Morvan, kregen we veel reacties. Vrienden, familie en bekenden waarschuwden: “Dat moet je niet doen, jullie gaan je vervelen, vereenzamen, jullie zullen het bruisende stedelijke leven missen.” Maar geloof me, er gebeurt hier genoeg. Juist omdat je met minder mensen om je heen leeft, lijken de contacten zoveel intenser. De ontmoetingen zijn zeldzamer, maar de relaties die je opbouwt, zijn zoveel dieper en echter. Mensen op het platteland staan altijd voor elkaar klaar – dat is althans onze ervaring.
Afgelopen weekend reden we naar de hooiboer voor wat stro voor het kippenhok. Het was een prachtige nazomerdag, al hing de herfst al in de lucht. Terwijl we langs de kerk reden, zagen we een bijzonder tafereel: koeien die in cirkels rondom de kerk liepen. Sommige graasden rustig, terwijl andere duidelijk wat onrustig waren. Verderop zagen we drie koeien in een kleine wei waarvan het hek openstond. Hoewel het hier rustig is, ligt er verderop een route nationale waar auto’s met 90 km/u rijden. Dat was een zorg.
Mijn dochter belde de hooiboer en vertelde hem: “Er lopen hier zo’n vijftien koeien rond de kerk, dat kan niet de bedoeling zijn.” De hooiboer, die ook voorzitter van de boerenbond is, was druk bezig met het organiseren van een feest, maar kwam meteen in actie. Gelukkig kwam hij met een paar helpers, en mijn dochter sprong ook bij. De koeien werden relatief eenvoudig teruggeleid naar hun eigen wei, alsof we een trechter vormden. We gebruikten strotouwtjes om de vluchtwegen af te zetten en joegen ze zachtjes op. Het ging soepel, op één koe na. Die bleef achter. Maar koeien zijn kuddedieren, en uiteindelijk zette ze de vaart erin en… sprong over een hek!
En zo zie je maar: het leven op het platteland in Frankrijk is allesbehalve saai. Het is misschien anders dan het stadse leven, maar dat maakt het juist zo mooi en vol verrassingen!
De bun Bourguignon: Een Franse klassieker in een modern jasje
Persoonlijke noot: Vandaag hebben Lies en ik genoten van een heerlijke Bun Bourguignon. Gisteren had ik al een klassieke Boeuf Bourguignon gemaakt, langzaam gestoofd op een zacht vuurtje. Het resultaat was een prachtige stoofpot, vol van smaak, met boterzacht vlees in een rijke rode wijn-groentensaus. De briochebroodjes heb ik ook zelf gebakken; het lijkt veel werk, maar het vraagt vooral veel rijstijd.
De “bun” is ook erg populair in Japan, waar hij vaak gevuld wordt met curry. Zelf herinner ik me nog de heerlijke gevulde briochebroodjes die ik vroeger in België at, in zo’n typisch frietkot. Die werden gevuld met shoarma en frietjes, overgoten met een verrukkelijke saus.
Vandaag was het echter de Bun Bourguignon, en ik moet eerlijk toegeven: wat een genot! Het zachte, lichtzoete broodje neemt de rijke smaken van de Boeuf Bourguignon perfect op. Wel een tip: laat het vlees en de groenten even uitlekken om te voorkomen dat het broodje te vochtig wordt. Ondertussen hebben we er al twee op – zo lekker waren ze!
Wie aan de Franse keuken denkt, komt al snel uit bij het iconische gerecht Boeuf Bourguignon. Dit traditionele Bourgondische stoofgerecht, rijk aan malse rundvleesstukjes, rode wijn, en groenten, is door de jaren heen geliefd geworden bij fijnproevers over de hele wereld. Maar wat als je die diepe, hartige smaken van Boeuf Bourguignon zou kunnen proeven zonder het bestek erbij te pakken? Hier komt de Bun Bourguignon om de hoek kijken – een moderne, handzame versie van dit klassieke gerecht.
De Bun Bourguignon werd voor het eerst bedacht door Marguerite Parent in Lyon, met één simpel doel: een manier vinden om Boeuf Bourguignon “uit het vuistje” te eten. De traditionele stoofpot wordt meestal geserveerd met saus, maar die zou de delicate structuur van het zachte briochebrood te veel aantasten. Dus besloot Marguerite om alleen het stoofvlees en de groenten te gebruiken, zonder de saus. Het resultaat? Een heerlijke, praktische variant die je gemakkelijk kunt serveren als lunch of zelfs bij een informele borrel.
De brioche, een luchtig en lichtzoet broodje, vormt de perfecte basis voor deze hartige vulling. Het contrast tussen de zachte, zoete brioche en het rijke, smaakvolle vlees maakt dit gerecht uniek. Het behoudt de essentie van de klassieke Bourgondische keuken, maar voegt er een moderne twist aan toe die zowel verrassend als verrukkelijk is.
Of je nu op zoek bent naar een origineel lunchgerecht, een nieuwe borrelhap of gewoon een creatieve manier om Boeuf Bourguignon te serveren, de Bun Bourguignon is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat de traditionele Franse smaken naar een nieuw niveau tilt.
Recept Boeuf Bourguignon:
Ingrediënten:
1 kg runderstoofvlees
150 g spekblokjes
2 wortels, in plakjes
2 uien, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
250 g champignons
500 ml rode wijn
250 ml runderbouillon
2 laurierblaadjes
Verse tijm
2 el tomatenpuree
2 el bloem
Olijfolie, zout en peper
Bereidingswijze:
Bak spek in een grote pan en zet apart. Bak in dezelfde pan het stoofvlees bruin en haal eruit.
Fruit uien, wortels en knoflook in de pan. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en roer goed door.
Voeg het vlees, spek, rode wijn, bouillon, tijm en laurier toe. Breng aan de kook.
Laat het geheel 4 tot 5 uur zachtjes sudderen, tot het vlees mals is.
Bak de champignons apart en voeg ze op het einde toe. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met aardappelen,rijst of brood. Of in een bun!
De smaken van Frankrijk: waar het plattelandsleven en lokale markten samenkomen.
Vanmorgen liepen Lies en ik over de wekelijkse donderdagochtendmarkt van Châtillon-en-Bazois. Het was vandaag een klein, maar charmant marktje. Vis, kaas, groente,fruit en een paar verkopers van eieren, gevogelte en wijn stonden al klaar. Hoe bescheiden de markt ook was, het voelde als een feest van smaken en geuren en echt Frans “la vie à la campagne”.
Wij kopen regelmatig op verschillende markten in de regio, meestal verse en mooie ingrediënten die we in onze keuken gebruiken. Wat het extra leuk maakt, is het praatje dat je kunt maken met de lokale verkopers. Het helpt niet alleen ons Frans te verbeteren, maar het geeft ons ook die unieke verbinding met het leven hier. De geur van verse knoflook, de rijke wijnen en in de herfst het heerlijke aroma van gepofte kastanjes. Voor mij is het echt la douce France op zijn best.
De markt van Châtillon-en-Bazois vindt plaats achter de prachtige kerk, dezelfde kerk waar een van mijn dochters is getrouwd. Dat maakt het voor mij altijd een bijzondere plek om naar terug te keren. Ondanks de wisselvallige dag hebben we goed kunnen inkopen. Terwijl de boeuf Bourguignon zachtjes pruttelt in de slowcooker, genieten we van een warme kop thee en een mand gevuld met knoflook, uien, aardappelen, pompoen en pastinaak. Eieren halen we niet op de markt, want die leggen onze kipjes voor ons.
Dit is een typisch kijkje in ons Coukoe leven op het Bourgondische platteland. Het is niet altijd alleen maar idyllisch, maar het is wel diep bevredigend. De charme van de markten, het contact met de mensen en de verse producten maken het leven hier bijzonder.
Omdat ik merk dat niet iedereen het verschil kent tussen de verschillende markten en brocantes in Frankrijk, heb ik hieronder een lijst samengesteld met de diverse soorten markten.
1. Vide-grenier (zolderverkoop):
Dit is het Franse equivalent van een rommelmarkt. “Vide-grenier” betekent letterlijk “zolder opruimen”. Hier verkopen particulieren hun ongebruikte spullen, variërend van kleding tot huisraad en speelgoed. Het is vergelijkbaar met een garage sale en vindt vaak plaats op dorpspleinen of in straten.
Kenmerk: Goedkope tweedehands spullen, verkocht door particulieren.
2. Brocante:
Een brocante is een markt waar professionele verkopers en soms ook particulieren tweedehands en antieke goederen verkopen. Deze markten hebben vaak een nostalgische sfeer, met meubels, oude boeken, servies en decoratieve items. Brocantes zijn groter dan vide-greniers en kunnen zowel regelmatig als jaarlijks plaatsvinden.
Kenmerk: Tweedehands en antieke artikelen, met een focus op vintage.
3. Marché aux puces (vlooienmarkt):
Dit is een grotere en meer gevestigde versie van een brocante, vaak permanent of regelmatig terugkerend. Bekend is bijvoorbeeld de Marché aux Puces de Saint-Ouen in Parijs, een van de grootste vlooienmarkten ter wereld. Hier vind je antiek, meubels, kunst, boeken, en curiosa.
Kenmerk: Antiek en curiosa van vaak hogere kwaliteit, met professionele verkopers.
4. Marché hebdomadaire (wekelijkse markt):
Dit is de traditionele wekelijkse markt die in bijna elk dorp of stad plaatsvindt. Op deze markten vind je verse producten zoals groenten, fruit, kaas, vlees, vis en brood, vaak van lokale boeren en producenten. Ook kleding en huishoudelijke artikelen worden hier verkocht.
Kenmerk: Lokale producten en waren, elke week op vaste dagen.
5. Marché mensuel (maandelijkse markt):
Een maandelijkse markt vindt meestal één keer per maand plaats en is vaak uitgebreider dan de wekelijkse markten. De producten zijn vergelijkbaar met die van de wekelijkse markt, maar soms is er een groter aanbod van handwerk, kleding en lokale specialiteiten.
Kenmerk: Grotere markt dan de wekelijkse, met een breder aanbod.
6. Foire (jaarmarkt of beurs):
Dit is een grote markt of beurs die vaak slechts één keer per jaar plaatsvindt en zeer divers kan zijn. Je vindt hier alles, van lokale ambachten en landbouwproducten tot kleding, huishoudelijke artikelen en zelfs kermissen. Jaarmarkten trekken vaak grote aantallen bezoekers en zijn meer evenementgericht.
Kenmerk: Groot en veelzijdig, met een evenement-achtige sfeer.
7. Marché nocturne (avondmarkt):
Dit is een avondmarkt, meestal in de zomer, waar lokale ambachtslieden, producenten en verkopers hun producten aanbieden. Vaak gecombineerd met muziek en eten, is het een populaire manier om een zomerse avond door te brengen.
Kenmerk: Sfeer van gezelligheid, vaak gericht op toeristen en zomergasten.
8. Marché artisanal (ambachtsmarkt):
Een markt die zich richt op ambachtelijke en handgemaakte producten, zoals sieraden, keramiek, kunst en lokaal vervaardigde goederen. Deze markten zijn vaak seizoensgebonden, bijvoorbeeld in de zomer of rond feestdagen.
Kenmerk: Handgemaakte, vaak unieke producten van lokale ambachtslieden.
9. Marché de Noël (kerstmarkt):
In de aanloop naar Kerst worden in heel Frankrijk kerstmarkten georganiseerd. Hier kun je kerstcadeaus kopen, genieten van regionale lekkernijen, en warme dranken zoals glühwein drinken. Bekende kerstmarkten zijn bijvoorbeeld die in Straatsburg en Colmar.
Kenmerk: Seizoensgebonden markt, gericht op kerstcadeaus en feestelijkheden.
10. Marché paysan (boerenmarkt):
Dit is een markt waar uitsluitend lokale boeren en producenten hun verse producten verkopen, zoals groenten, fruit, kaas, vlees, en ambachtelijke waren. Deze markten richten zich sterk op lokaal en biologisch geproduceerd voedsel.
Kenmerk: Eerlijke, lokale producten, vaak met een focus op biologisch.
11. Salon (beurs of expo):
Een salon is een gespecialiseerde beurs, vaak gericht op specifieke thema’s zoals wijn, boeken, kunst of antiek. Bezoekers komen hier niet alleen om te kopen, maar ook om te ontdekken en te leren over een bepaald onderwerp.
Kenmerk: Gespecialiseerde thema’s met tentoonstellingen en verkoop.
Deze markten en evenementen zijn een integraal onderdeel van de Franse cultuur en bieden een fantastische kans om de lokale levensstijl, producten en sfeer te ervaren. Elk type markt heeft zijn eigen charme, afhankelijk van waar je naar op zoek bent!
Het Franse platteland met in (bijna) elk dorpje wel een kerkje, dit is mijn uitzicht in aquarel vast gelegd
Onze eerste publicatie in tijdschrift “Bourgondische Zaken” een trotse mijlpaal
Voor het tijdschrift mocht ik een menukaart illustreren, en ik moet toegeven: toen ik mijn werk in het magazine zag staan, was ik stiekem best trots. Even trots als op de foto van Lies en mij, beiden in onze Coukoe Lifestyle-schorten. Het is zo bijzonder om samen met je dochter een bedrijf te runnen. Lies is snel, handig met de laptop en een expert in grafisch ontwerp. Ze kan moeiteloos werken met de meest ingewikkelde programma’s. Ik daarentegen, ben nog de ‘ouderwetse’ creatieveling achter de tekentafel en in de keuken. Toch moet ik eerlijk toegeven dat Lies ook steeds vaker heerlijke maaltijden kookt, terwijl ik me tegenwoordig vaker achter de laptop of zelfs de lasertafel bevind. Je bent immers nooit te oud om iets nieuws te leren, toch?
Samen vullen we elkaar perfect aan. We genieten van het bedenken van blogs, illustraties maken, foto’s schieten en brainstormen over hoe we onze activiteiten verder kunnen uitbreiden. En dat gaan we zeker doen! Momenteel werken we aan een tapasplank met gegraveerde Amsterdamse grachtenhuisjes. Daarnaast hebben we ook houten onderzetters in gedachten met thema’s als Franse gebakjes, kippen, spiritualiteit en Franse kazen. Workshops geven staat ook op onze agenda. De workshops in acrylverf organiseren we buiten, maar het tekenen en schilderen van recepten doen we binnen, met een kopje thee of koffie en een Franse delicatesse erbij.
We blijven vrolijk en optimistisch doorgaan, en de ideeën blijven stromen. Inspiratie halen we uit onze buren – de koeien, onze wandelmaatjes – de honden, onze vier paarden, en de prachtige ongerepte natuur om ons heen. De nachten hier zijn pikzwart en bij helder weer zie je duizenden sterren. Het is stil, afgezien van het zachte geluid van een uil of ander nachtdier. Heel anders dan in Nederland, waar ik altijd licht en geluid om me heen had. Het contrast tussen de drukke Randstad en het rustige platteland van de Bourgogne is enorm, maar juist in die stilte vind ik de rust, de ideeën en het geluk.
En nu, onze eerste publicatie in Bourgondische Zaken… wat een mijlpaal! We kunnen alleen maar uitkijken naar wat er nog meer op ons pad komt. Jippie voor ons!
Gisteren zaten we een dagje zonder internet, iets wat hier op het platteland van de Bourgogne zomaar kan gebeuren. Eerder hebben we zelfs al eens twee dagen zonder stroom gezeten. Op zulke momenten realiseer je je echt hoe afhankelijk je bent van stroom en internet. Hoewel we zoveel mogelijk zelfvoorzienend leven en een stappenplan hebben voor noodgevallen, werd toch duidelijk hoe uitdagend het kan zijn.
Gelukkig was het een prachtige dag, waardoor we van de gelegenheid gebruik konden maken om extra lange wandelingen te maken. Af en toe hielden we even een tussenstop op een bankje om te genieten van het schitterende uitzicht. Zo werd de dag, ondanks de uitdagingen, een onverwacht waardevolle ervaring.
Inmiddels doet het internet het weer, maar die onverwachte dag zonder heeft ons een waardevol inzicht gegeven: soms is het fijn om even écht offline te zijn en te genieten van alles om je heen. Een beetje rust, frisse lucht en het prachtige landschap van de Bourgogne – daar kan geen wifi tegenop!
Of mijn favoriet: pompoen met pastinaak. Ik deel het basisrecept, maar voel je vrij om te spelen met de ingrediënten. Houd wel rekening met de kooktijd, want sommige groenten hebben meer tijd nodig dan andere. Gebruik je bijvoorbeeld aardappelschijfjes, dan kun je ze even voorkoken tot ze net beetgaar zijn. De pastinaak kun je het beste in kleine stukjes snijden, anders blijft hij te hard, hoewel ik persoonlijk een beetje bite juist lekker vind. Deze vegetarische ovenschotel kan ook verrijkt worden met vlees, zoals gehakt of spekjes, voor een extra hartige twist.
Oktober in Frankrijk: koken met seizoensgroenten uit de moestuin
Gratin van pompoen en knolselderij: een verwarmend herfstgerecht
Nu de herfst in de Bourgogne echt zijn intrede doet, worden de dagen koeler en vullen de seizoensgroenten onze keuken. Pompoen en knolselderij zijn twee van mijn favoriete ingrediënten om warme, troostrijke gerechten mee te maken. Vandaag deel ik een eenvoudig maar verrukkelijk recept: een gratin van pompoen en knolselderij. Perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden.
Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen):
500 g pompoen, geschild en in blokjes gesneden
400 g knolselderij, geschild en in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 ml slagroom
150 g geraspte kaas (gruyère of comté)
1 eetlepel olijfolie
Versgeraspte nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
Een paar takjes verse tijm (optioneel)
Bereiding (bereidingstijd: ongeveer 1 uur):
Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
Groenten voorbereiden: Schil en snijd de pompoen in blokjes en de knolselderij in dunne plakjes. Bak de groenten kort in een koekenpan met olijfolie gedurende ongeveer 10 minuten, totdat ze een beetje zachter zijn.
Gratin samenstellen: Leg een laag pompoen en knolselderij in een ovenschaal. Strooi de fijngehakte knoflook erover en giet de slagroom over de groenten. Breng op smaak met zout, peper en een snufje versgeraspte nootmuskaat. Als je van kruiden houdt, kun je ook wat verse tijm toevoegen.
Kaas: Bestrooi royaal met geraspte kaas voor een mooie goudbruine korst.
Bakken: Bak de gratin ongeveer 35 tot 40 minuten in de oven, tot de groenten zacht zijn en de bovenkant mooi goudbruin is.
Serveren: Serveer deze gratin warm, met een frisse salade of gegrild vlees voor een complete en heerlijke maaltijd.
Tips:
Je kunt de slagroom vervangen door kokosmelk voor een lichtere of plantaardige variant.
Je kunt knolselderij vervangen door pastinaak en de pompoen vervangen door voorgekookte aardappelschijfjes.
Voeg geroosterde hazelnoten of walnoten toe voor een extra krokante bite!
Deze gratin is ideaal voor de koelere herfstavonden en biedt rijke, romige smaken die elke hap tot een genot maken. Een heerlijk gerecht dat de essentie van het herfstseizoen in zich draagt!
De gratin van pompoen en knolselderijis al een vrij vullende en voedzame maaltijd op zichzelf, zeker als je het als vegetarisch gerecht wilt serveren. De combinatie van de romige textuur, groenten en kaas zorgt voor een rijk en vol gerecht. Maar als je het gerecht wat wilt aanvullen, zijn er een paar mooie opties die er goed bij passen, zowel voor vegetarische eters als voor wie een aanvulling zoekt.
Opties om erbij te serveren:
Frisse salade: Een lichte salade met bijvoorbeeld rucola, veldsla, noten en een vinaigrette op basis van citroen en olijfolie kan zorgen voor een frisse tegenhanger en balans in het gerecht.
Gegrilde groenten: Gegrilde asperges, spruitjes, of broccoli zijn uitstekende bijgerechten die goed combineren met de romige gratin en extra groenten toevoegen.
Geroosterde noten: Voeg een krokant element toe door geroosterde hazelnoten of walnoten over de gratin of salade te strooien.
Brood: Vers gebakken zuurdesembrood of knapperig stokbrood kan geserveerd worden om de romige saus van de gratin op te nemen.
Vegetarische eiwitoptie: Wil je een extra bron van eiwitten toevoegen, denk dan aan gegrilde halloumi, gebakken champignons of een linzensalade met een vinaigrette
Samenvattend is de gratin op zichzelf al een volledige vegetarische maaltijd, maar je kunt het verder aanvullen met een frisse salade, extra groenten, of wat knapperig brood voor meer variatie!
Poire William Rouge: De bijzondere rode peer van het seizoen
De Poire William Rouge, ook wel bekend als de Rode Williamspeer, is een unieke en opvallende variant van de klassieke Williamspeer. Wat deze peer zo bijzonder maakt, is niet alleen haar prachtige dieprode kleur, maar ook de smaak en veelzijdigheid. Deze peer heeft een heerlijk zoete, sappige textuur en een subtiel bloemig aroma, wat haar perfect maakt voor zowel zoete als hartige gerechten.
Wanneer is de Poire William Rouge verkrijgbaar?
De Poire William Rouge is een echte seizoenspeer en wordt meestal geoogst in de late zomer en vroege herfst. Van augustus tot oktober kun je deze heerlijke peren op hun best vinden. Door hun korte beschikbaarheid is het een fruitsoort waar je echt van moet genieten tijdens de herfstmaanden. Zodra de temperaturen dalen, is het tijd om deze prachtige, sappige peer in je keuken te halen!
Wat maakt deze peer zo goed?
Peren, en met name de Poire William Rouge, hebben tal van gezonde eigenschappen die ze tot een geweldige toevoeging aan je dieet maken:
Rijk aan vezels, wat helpt bij een goede spijsvertering.
Vitamine C, dat bijdraagt aan een gezond immuunsysteem.
Kalium, dat essentieel is voor een goede bloeddrukregulatie.
Daarnaast is deze peer laag in calorieën en bevat ze geen vet of cholesterol, waardoor het een lichte maar voedzame snack is.
Dankzij haar sappigheid en zoete smaak is de Poire William Rouge niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook fantastisch om mee te koken of te bakken.
Receptsuggesties met Poire William Rouge
Of je nu een zoet gerecht of een hartig gerecht wilt maken, de Poire William Rouge biedt eindeloze mogelijkheden. Hier zijn enkele heerlijke ideeën om deze peer optimaal te benutten:
Tarte Tatin met poire William: Vervang de traditionele appels door Poire William Rouge in een klassieke tarte tatin. De gekarameliseerde suiker en boter combineren perfect met de zoete sappigheid van deze peer. Het geeft de tarte tatin ook een prachtig rode gloed.
Poire William in rode wijn: Pocheer de peren in een mengsel van rode wijn, suiker en kruiden zoals kaneel en steranijs. Serveer deze verfijnde en smaakvolle peren als dessert met wat vanille-ijs of een bolletje mascarpone.
Salade met Geitenkaas en poire William: Combineer plakjes Poire William Rouge met zachte geitenkaas, walnoten en rucola voor een heerlijke herfstsalade. De zoetheid van de peer vormt een perfecte balans met de hartige smaak van de geitenkaas.
Rode Peren Clafoutis: Maak een clafoutis, een eenvoudig Frans dessert, door stukjes Poire William Rouge in een romig eimengsel te bakken. Dit dessert is luchtig, zoet en een ware traktatie.
Rode Peer Chutney: Maak een heerlijke chutney met rode peren, gember, ui, azijn en specerijen. Perfect als begeleider bij een kaasplank of bij een stukje geroosterd vlees.
Genieten van de Poire William Rouge
Of je nu op zoek bent naar een gezonde snack of een speciaal ingrediënt voor een feestelijk gerecht, de Poire William Rouge biedt veelzijdigheid en smaak in elke hap. Haal deze prachtige peren in huis tijdens de herfst en geniet van hun rijke smaak in een breed scala aan gerechten.
Ik heb een heerlijke perenclafoutis gemaakt met deze bijzondere peren, die zo’n unieke smaak hebben dat ik ze graag in dit recept wilde gebruiken. Het is een eenvoudig recept dat (bijna) niet kan mislukken. Wat heb je nodig: 65 gram bloem, 65 gram suiker, 25 gram roomboter (op kamertemperatuur of licht gesmolten), 3 peren (bij voorkeur Williams Rouge, maar andere stevige peren die niet te vochtig zijn, werken ook), 2 middelgrote (scharrel)eieren – ik gebruik de eieren van mijn eigen kippen, met prachtige, oranjegele dooiers – 25 ml halfvolle of volle melk, 10 ml crème fraîche, een beetje kaneel, een scheutje vanille-extract en een flinke snuf zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder de steeltjes en klokhuizen. Schik de peren in een bakvorm; ik gebruik een siliconen vorm, dus invetten is niet nodig, maar als je een andere vorm gebruikt, leg dan bakpapier op de bodem en vet de zijkanten licht in met boter of olie. Klop de overige ingrediënten samen tot een glad mengsel en giet dit over de peren in de bakvorm. Bak de clafoutis in ongeveer 35 minuten goudbruin – de baktijd kan variëren afhankelijk van je oven. Als extra kun je voor het bakken wat geschaafde amandelen over de bovenkant strooien.
Je kunt dit recept ook met ander fruit maken, zoals appels. Laatst maakte ik een verrukkelijke clafoutis met 1 banaan, 1 grote rode appel en 1 peer. In plaats van kaneel gebruikte ik speculaaskruiden voor een heerlijk herfstig taartje, en gehakte walnoten uit eigen tuin maakten het nog meer à la herfst. Fantaseer, creëer, en geniet van dit veelzijdige taartje. Perfect voor in het weekend, maar eigenlijk altijd lekker!
Het is prachtig weer in de Bourgogne, momenteel veel beter wandelweer dan in de zomer. Franse herfstrecepten zijn ook heerlijk, dus er komen binnenkort weer nieuwe recepten aan! Terwijl ik mijn ronde loop met een van de honden, geniet ik ervan om te mijmeren. Sommigen noemen het dagdromen of manifesteren, maar ik droom over mijn nieuwe houten huis. Ik hou van natuurlijke materialen zoals hout, en ik stel me mijn nieuwe atelier voor in een oude, grote schuur die al meer dan 200 jaar bestaat. Wat zal daar in de stal al veel gebeurd zijn.
Ik droom ook over de groei van ons “coukoelifestyle”-bedrijf en het geven van workshops om anderen uit te nodigen creatief te zijn. Lange wandeltochten maken in de ongerepte natuur. Al deze plannen zullen volgend jaar werkelijkheid worden in het “Parc du Morvan”, en als er iets ongerept is, dan is het daar wel.
Ook vandaag tik ik weer de 10 kilometer aan en werp een laatste blik op mijn toekomstige woonplek, waar ik volgend jaar zal gaan wonen. Dankbaar, moe, voldaan en gelukkig denk ik stilletjes: “Misschien helpt dat visualiseren toch wel, want ik zie het echt voor me”. Ik ben er al (in mijn hoofd en gevoel). Tot die tijd geniet ik van mijn woonplaats net op de rand van het “parc du Morvan”
Het is echt heerlijk weer in de Bourgogne. Eigenlijk zou iedereen die in drukke steden of plaatsen woont zichzelf zulke wandelingen moeten gunnen: even stilte, de ruimte om te mogen dagdromen en om nieuwe ideeën te ontdekken. Wordt vervolgd, en tot die tijd blijf ik visualiseren in de ongerepte natuur van het “Parc du Morvan.”
Persoonlijke noot: De komst van de “tsuru”, de kraanvogels, in de Bourgogne in oktober markeert voor mij het begin van de herfst. Deze gracieuze vogels brengen altijd een gevoel van rust en vreugde, en inspireren me om hun schoonheid vast te leggen in mijn schilderijen. Het is ook de tijd waarin de eerste verrukkelijke herfstschotels hun opwachting maken, vaak bereid met vergeten groenten zoals pastinaak en winterpostelein.
In de komende maanden zal ik heerlijke herfstgerechten delen: stampotten, langzaam gestoofde schotels, en verrukkelijke herfsttaarten met appels en peren. De herfst is voor mij een seizoen vol inspiratie – van de gekleurde bladeren en paddenstoelen tot de koele, perfecte temperaturen voor lange wandelingen. Binnen geniet ik van een warme plaid en een kopje kruidenthee, terwijl de geur van stoofperen en kaneel de keuken vult, een geur die nooit verveelt.
En dan is er natuurlijk de glühwein, doordrenkt met specerijen, die de donkere avonden oplicht. Leve de prachtige herfst en alles wat het seizoen te bieden heeft: de natuur, de wandelingen, de smaken en de warmte van binnen!
Met de komst van de eerste kraanvogels in de Bourgogne, weten we dat de herfst en winter voor de deur staan. Deze prachtige vogels luiden niet alleen de verandering van seizoenen in, maar ze brengen ook een gevoel van mystiek en spiritualiteit met zich mee. De kraanvogel wordt wereldwijd bewonderd om zijn schoonheid, elegantie en betekenisvolle symboliek.
De betekenis en spirituele symboliek van de kraanvogel
In veel culturen, vooral in Azië, wordt de kraanvogel gezien als een symbool van geluk, lang leven en vrede. In Japan staat de “tsuru” (鶴), zoals de kraanvogel daar wordt genoemd, bekend om zijn elegantie en wordt hij gezien als de drager van goede gezondheid en eeuwige jeugd. Er bestaat een legende dat als je duizend origami-kraanvogels vouwt, je wens zal worden vervuld. Deze traditie, genaamd Senbazuru, wordt vaak uitgevoerd door mensen die genezing of vrede wensen voor zichzelf of anderen.
Ook in andere culturen symboliseert de kraanvogel iets krachtigs. In het oude Griekenland werd de vogel geassocieerd met waakzaamheid en het brengen van nieuw leven. In de Keltische mythologie werd de kraanvogel gezien als een boodschapper tussen de wereld van de levenden en de wereld van de doden, wat zijn spirituele betekenis alleen maar vergroot.
De reis van de kraanvogel: trektochten door europa
De kraanvogels die je in de Bourgogne ziet, zijn waarschijnlijk op weg van hun broedgebieden in het noorden van Europa, zoals Scandinavië, Duitsland en Polen, naar hun overwinteringsgebieden in het zuiden, voornamelijk in Spanje en Noord-Afrika. In de lente maken ze de omgekeerde tocht, waarbij ze terugkeren naar hun broedplaatsen om te nestelen en hun jongen groot te brengen.
Hun jaarlijkse migratie is een van de meest indrukwekkende natuurverschijnselen. Kraanvogels vliegen vaak in grote groepen in de karakteristieke V-formatie, waarbij ze elkaar helpen door energie te besparen tijdens hun lange tocht. Het is een wonderlijk gezicht als deze majestueuze vogels de lucht vullen met hun kenmerkende roep, een geluid dat in de herfst de stilte van het landschap doorbreekt.
Waarom zijn mensen gefascineerd door kraanvogels?
Er zijn vele redenen waarom mensen zo gefascineerd zijn door kraanvogels. Hun sierlijke vlucht, het mysterieuze karakter van hun trektochten, en hun diepe symbolische waarde dragen allemaal bij aan hun aantrekkingskracht. Kraanvogels zijn vogels van traditie en mythologie. Hun lange levensduur, trouw aan hun partner (ze blijven vaak hun hele leven bij één partner), en het feit dat ze ieder jaar dezelfde routes volgen, geven ze een bijna tijdloze, mythische kwaliteit.
Daarnaast is het altijd een indrukwekkend moment wanneer ze aankomen in de Bourgogne, alsof de natuur zelf aankondigt dat de koude maanden eraan komen. Hun terugkeer naar het noorden in de lente geeft juist een gevoel van hoop en hergeboorte, alsof ze de komst van de warme, vruchtbare maanden inluiden.
De kraanvogel in de Bourgogne: een spirituele boodschap
Voor veel mensen in de Bourgogne is de aankomst van de kraanvogels niet zomaar een natuurevenement; het is een spirituele ervaring. Hun verschijning markeert de overgang van seizoenen en herinnert ons aan de voortdurende cyclus van het leven, verandering en beweging. Terwijl ze door de lucht zweven en hun roep door de mistige valleien weerklinkt, brengen ze een gevoel van rust en bezinning.
In de Bourgogne, met zijn ongerepte natuur en rustige platteland, zijn de kraanvogels een symbool van verbondenheid met de natuur. Ze brengen een diep gevoel van harmonie en balans, een gevoel dat ons eraan herinnert om in het moment te leven en de schoonheid van de natuur te waarderen.
Een seizoen van verandering
Dus, als je de eerste kraanvogels van het seizoen boven de heuvels van de Bourgogne ziet vliegen, weet je dat de herfst in volle gang is en de winter voor de deur staat. Het is een magisch moment dat uitnodigt tot bezinning en bewustzijn. De kraanvogels brengen niet alleen een visueel spektakel, maar ook een diepere boodschap van verandering, vernieuwing en de schoonheid van de natuur.
Laat je betoveren door hun gracieuze vlucht en herinner jezelf eraan dat de natuur ons altijd iets te bieden heeft – we hoeven alleen maar te kijken en te luisteren.
Serveerplank van de Bourgogne, kan gepersonailiseerd worden, uit onze eigen online winkel!
CouKoe Lifestyle 