Crinkles au chocolat is in Frankrijk rondom de feestdagen en jaarwisseling heel populair. Inmiddels worden de crinkles het hele jaar geserveerd maar het is vooral een koekje dat in deze tijd veel wordt gegeten. Behalve met chocolade zijn er tientallen variaties. Crinkles au citron, crinkles vanille, crinkles met amandelen, crinkles van witte chocolade, de lijst is lang van deze speciale koekjes.
Wat zijn crinkles precies?
In mijn eigen woorden en ervaring. Crinkles zijn een soort koek-achtige cakejes, krokant aan de buitenkant, bijna smeltend aan de binnenkant. De koekjes zijn gebarsten en bedekt met een laagje poedersuiker. Mijn crinkles au chocolat noem ik ook wel krakende koek-cakejes in de sneeuw. Omdat ze bedekt zijn met een laagje poedersuiker. Door de barsten aan de buitenkant krijg je een heel speciaal effect. Wat ik persoonlijk ook fijn vind is dat ze zo makkelijk zijn om te maken.
Over de geschiedenis heb ik niet zoveel kunnen vinden. Het koekje is denkelijk van Amerikaanse afkomst. In Australië komen vanaf 1937 recepten te voorschijn vaak met ontbijtgranen erin verwerkt.
Wat heb je nodig om de crinkles au chocolat te maken? Ongeveer 20 crinkles.
– 175 gram pure chocolade
– 25 gram melkchocolade
– 60 gram boter
– 2 grote eieren
– 75 gram suiker
– snufje zout
– 190 gram bloem
– 5 gram bakpoeder
– 100 gram poedersuiker
Optioneel rum, specerijen en aroma’s
Bereidingswijze:
Hak de chocolade grof, snijd ook de boter in blokjes. Verwarm au bain-marie, of in de magnetron. Chocolade verbrand snel dus au bain-marie is veiliger. Bij au bain-marie doe je de ingrediënten in een bak. De bak zet je op een pan met warm water. De bak mag het water niet raken. Roer regelmatig tot alles gesmolten is. Zet de bak nu voor zo’n 10 minuten weg om af te koelen. Pak een tweede bak. Klop de eieren met de suiker meerdere minuten, het mengsel moet schuimig worden. Giet vervolgens het chocolade mengsel hierbij. Meng goed, het mengsel moet mooi glad worden. Voeg nu de bloem, snuf zout en het bakpoeder toe. Mocht je specerijen of rum willen toevoegen dan mogen die er ook bij. Tijdens het bakken zal de rum gedeeltelijk verdampen maar het aroma van de rum blijf je wel proeven. Voor aroma’s geldt hetzelfde. Het is een beetje experimenteren met het recept welke ingrediënten je het liefst gebruikt.
Dek nu de bak af met huishoudfolie. Zet in de koelkast zodat het mengsel stevig wordt. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe in een ruime schaal de poedersuiker. Haal het deeg uit de koelkast. Maak balletjes ervan, ongeveer met de grote van een walnoot. Rol ze royaal door de poedersuiker. Je kunt bakpapier op een bakplaat leggen of een matje van silicone gebruiken. Leg de balletjes erop, zorg voor ruimte tussen de crinkles. Druk ze voorzichtig iets in, zonder dat er teveel poedersuiker verdwijnt. Bak in plusminus 12 minuten. Laat de crinkles goed afkoelen op een rooster. #atelierphilippine #illustraties #illustrator #workshops #painting #waterverf #winsorandnewton #drawing #doodeling #kookboek #kookschrift #bourgogne #frankrijk #fransekoekjes #cookies #koekjes #koekjesbakken #doodle #aquarel #aquarelartist #chocolade #chocolat #crinkles #bakken #zoet #lekker #tiktok #fransekeuken #franseklassieker