Découvrez le secret de mes tartelettes aux fraises faites maison. Avec une base croustillante sans gluten et une garniture riche en crème fraîche ou en crème pâtissière, couronnée de fraises juteuses et fraîches, ces tartelettes sont une véritable explosion de saveurs. Idéales pour toutes occasions, des réunions de famille à la touche finale raffinée de votre dîner. Je vous guide étape par étape à travers la recette, y compris des conseils pour les meilleurs ingrédients et accessoires de boulangerie. Un bon pèse-cuisine est essentiel. C’est un petit investissement qui se rentabilise rapidement.

Pour de délicieuses petites tartelettes aux fraises sans gluten, suivez cette recette. Ces tartelettes sont parfaites pour une douceur sucrée sans gluten et mettent vraiment en valeur le goût des fraises fraîches.

Ingrédients:

Mode de préparation :

1. Préparez les fonds de tartelettes : choisissez aujourd’hui un moule de taille moyenne.
   • Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, le sucre glace et une pincée de sel.
   • Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
   • Battez l’œuf et incorporez-le à la pâte jusqu’à former une masse homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide pour assouplir la pâte.
   • Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

La pâtisserie sans gluten nécessite un soin particulier, car la pâte se brise plus facilement après la cuisson. Assurez-vous de la laisser refroidir correctement et procédez avec délicatesse. Aujourd’hui, ma pâte s’est un peu cassée, mais puisqu’elle allait être recouverte d’une garniture, cela n’a pas eu beaucoup d’importance.

2. Préparation pour la cuisson :
   • Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine sans gluten jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
   • Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des cercles adaptés aux moules d’un moule à muffins.
   • Graissez le moule à muffins et placez les cercles de pâte dans chaque compartiment, appuyant doucement pour que la pâte prenne la forme du moule.
3. Pour cuire les fonds de tarte :
   • Percez le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
   • Faites cuire les fonds de tartelettes pendant 12 à 15 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Laissez les fonds de tartelettes refroidir complètement avant de les retirer du moule.
4. Préparez la garniture :
   • Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
   • Remplissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème. Utilisez une poche à douille pour un résultat plus soigné.
     • La crème pâtissière est également délicieuse et convient bien pour ces tartelettes.
5. Ajoutez les fraises :
   • Placez sur chaque tartelette des fraises coupées en deux ou en tranches.
6. Pour un glaçage optionnel:
   • vous pouvez terminer les tartelettes avec un peu de chocolat fondu ou de glaçage à la fraise pour une saveur et décoration supplémentaires. Faites fondre délicatement le chocolat au micro-ondes, en faisant attention à ne pas le brûler. Après avoir lavé et séché les fraises, trempez-les dans le chocolat fondu, laissez égoutter sur du papier sulfurisé, puis laissez durcir au réfrigérateur. Vous obtenez ainsi de délicieuses fraises enrobées de chocolat, un pur délice !
7. Servez les tartelettes réfrigérées pour que la garniture se raffermisse avant de servir.

Profitez de vos délicieuses petites tartelettes aux fraises sans gluten ! Elles sont parfaites pour accompagner le café ou comme dessert raffiné après un repas.

Vous pouvez aussi opter pour de la crème pâtissière, ce que je fais souvent, ou pour du “”crème moitié fouettée, moitié pâtissière”, qui est un mélange de crème fouettée et de crème pâtissière, à parts égales.

Pour faire de la crème pâtissière, vous avez besoin de 500 ml de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, et 45 g de maïzena. Fendez la gousse de vanille et chauffez-la avec le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez la maïzena. Versez le lait chaud, mélangez bien et remettez dans la casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement, en remuant. Laissez refroidir avec du film plastique sur la crème pour éviter la formation d’une peau.