In Frankrijk is de paasjacht een unieke ervaring; kinderen zoeken niet alleen naar paaseieren, maar ook naar chocolade kerkklokken. Deze traditie weerspiegelt een charmant verhaal: de klokken van alle kerken stoppen met luiden op Goede Vrijdag als teken van rouw, door de dood van Jezus en ‘vliegen’ naar Rome. Op Paaszondag, ‘terugkerend’ van Rome, brengen deze klokken chocolade en eieren mee, die ze overal verstoppen. Zo wordt de stilte van Goede Vrijdag gevolgd door de vreugde van Pasen, de herrijzenis van Christus, gevierd met een zoete verrassing. Voor een chique “Oeuf en Cocotte” recept perfect voor Pasen, maar ook buiten Pasen om, zalig voor een luxe brunch :

Pasen in Frankrijk is een tijd van familie, traditie en natuurlijk lekker eten. Het is een periode waarin we samenkomen om de lente te vieren, vaak gemarkeerd door speciale kerk missen en de vrolijke zoektocht naar paaseieren voor de kleintjes. Hier in de Bourgogne zijn de temperaturen al lente-achtige, dat is zalig. Tegen deze achtergrond van hernieuwde lente, zon en dagen die lengen, nemen ‘oeufs en cocotte‘, of eieren in potjes, een bijzondere plaats in op de paastafel. Deze eenvoudige maar elegante gerechten, zachtjes gebakken met room en kruiden, en soms verrijkt met stukjes ham of groenten, symboliseren de essentie van de Franse keuken – diepte van smaak bereikt met minimale ingrediënten. Een ware traktatie die Pasen in Frankrijk zo bijzonder maakt.

• Ingrediënten:
  • 4 verse eieren.
  • 100 ml crème fraîche.
  • 100 g fijngehakte spinazie.
  • 50 g gerookte zalm, in kleine stukjes.
  • 4 theelepels geraspte Parmezaanse kaas.
  • Verse dille, of andere kruiden, naar smaak.
  • Zout en peper naar smaak.
  • Boter om cocotte-schaaltjes in te vetten.

• Bereidingswijze:
  • Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet vier cocotte-schaaltjes in met boter.
  • Spinaziebasis: Verdeel de fijngehakte spinazie over de bodem van de cocotte-schaaltjes.
  • Zalm toevoegen: Leg bovenop de spinazie een laagje gerookte zalm.
  • Crème fraîche: Schep een eetlepel crème fraîche in elk schaaltje.
  • Het ei: Breek voorzichtig een ei boven elk schaaltje, probeer de dooier heel te houden.
  • Kruiden: Bestrooi met zout, peper, en geraspte Parmezaanse kaas.
  • Bakken: Plaats de schaaltjes in een diepe bakplaat en giet heet water in de bakplaat tot ongeveer de helft van de schaaltjes. Bak in de oven voor ongeveer 15-18 minuten, of totdat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
  • Serveren: Garneer met verse dille en serveer direct.

Dit gerecht combineert de rijke smaken van zalm en crème fraîche met de zachte textuur van het ei, waardoor het een perfect, luxe Paasontbijt of brunchgerecht is.