Het is volop zomer in Bourgondië en eigenlijk in heel Frankrijk; de perfecte tijd om citronnade te bereiden. Het basisrecept vind je in mijn eigen Franse familiereceptenboek, maar de variant die ik vandaag maak met lavendel en enkele rozenblaadjes is net even anders. Het is niet moeilijk te maken, het vereist alleen wat tijd. Ondanks dat het lijkt alsof er veel suiker wordt gebruikt, bereiden we eigenlijk een siroop waarvan we slechts een kleine hoeveelheid aan het glas toevoegen, rijkelijk aangevuld met water of mineraalwater.”

Let goed op de hoeveelheid lavendel; hoewel het een heerlijke toevoeging is aan gerechten, kan te veel lavendel leiden tot een zeepachtige smaak. Naast lavendel voeg ik ook een handjevol blaadjes met framboos-rozensmaak toe, die je naar wens kunt weglaten of toevoegen. Hieronder vind je het recept:”

• 400 g suiker
• 500 ml water
• 40 g gedroogde lavendel
• handvol onbespoten eetbare rozenblaadjes
• 10 citroenen
• bruiswater
• ijsblokjes

1. Pers het sap van de citroenen en zeef het sap, of je moet een beetje vruchtvlees lekker vinden.
2. Breng de suiker aan de kook met het water.
3. Voeg de lavendel en rozenblaadjes toe en laat nog 15 minuten trekken.
4. Zeef de bereiding en voeg ook het gezeefde citroensap toe.
5. Vul aan met spuitwater of bruiswater en ijsblokjes.