Oeuf-mayonnaise: Meer dan een simpel ei gerecht

Het lijkt misschien een grapje: een wedstrijd over wie het beste eitje kan koken en een klodder mayonaise erop doet. Maar niks is minder waar! In Parijs is dit een bloedserieuze zaak, en het oeuf-mayonnaise is uitgegroeid tot een super populair bistro-gerecht. Vandaag vindt zelfs de zesde editie plaats van het Wereldkampioenschap Oeuf-Mayonnaise. Wat ooit begon als een speelse knipoog, is nu een prestigieuze wedstrijd waarin de beste bistro-chefs strijden om de titel van de allerlekkerste oeuf-mayo.

De oeuf-mayonnaise is een echte klassieker die al decennia de Franse bistrokeuken siert. Het lijkt misschien eenvoudig, maar dat is nu precies de charme van de Franse keuken: het vermogen om van een paar simpele ingrediënten iets ongelofelijk lekkers te maken. Perfect gekookte eieren met een fluweelzachte, huisgemaakte mayonaise – dat is waar het om draait.

Uiteraard kon ik niet achterblijven en heb ik mijn eigen versie van oeuf-mayonnaise gemaakt, met scharreleitjes van mijn eigen kipjes. Deze dames lopen het hele jaar door lekker buiten en leggen eieren met een prachtige oranje dooier, dankzij hun liefde voor maïs. Zelfs nu het buiten kouder wordt, blijven ze me voorzien van verse eitjes – pure luxe!

Misschien is dit gerecht daarom zo geliefd. Het roept nostalgie op, met zijn ouderwetse smaken en eenvoudige bereiding. In een wereld die soms overweldigend kan zijn, biedt een gerecht als oeuf-mayonnaise een stukje troost. Het is een klein stukje Frankrijk op je bord, en wie kan dat nu weerstaan?

---

Weetje, geschiedenis , bistro’s en het recept!

• De geschiedenis van oeuf-mayonnaise: De oeuf-mayonnaise is ontstaan in de 18e eeuw, toen eenvoudige gerechten met verfijnde sauzen populair werden in Frankrijk. Dit klassieke bistrogerecht werd al snel een symbool van Franse culinaire eenvoud, waarbij perfecte technieken en pure smaken centraal staan.
• Hoe het Wereldkampioenschap tot stand kwam: Het Wereldkampioenschap Oeuf-Mayonnaise werd in 2018 opgericht door de Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise om dit klassieke gerecht in de schijnwerpers te zetten. Het doel is om de beste bistro-koks van Frankrijk te eren en het publiek te herinneren aan de charme van culinaire tradities.
• Tips voor de beste bistro’s in Parijs waar je dit gerecht kunt proberen: Voor een geweldige oeuf-mayonnaise in Parijs kun je terecht bij iconische bistro’s zoals Bouillon Pigalle of Le Comptoir du Relais. Beide staan bekend om hun authentieke gerechten, waarbij eenvoud en kwaliteit centraal staan.
• Simpel recept voor oeuf-mayonnaise
• Ingrediënten (voor 4 personen):
• 4 eieren
• 1 eidooier (voor de mayonaise)
• 150 ml zonnebloemolie
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl witte azijn of citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse kruiden zoals bieslook of peterselie
• Bereiding:
• Kook de eieren: Breng water aan de kook en kook de eieren 8-9 minuten voor een stevige dooier. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze doormidden.
• Maak de mayonaise: Klop de eidooier, mosterd en azijn (of citroensap) los in een kom. Voeg de olie druppelsgewijs toe terwijl je blijft kloppen met een garde of mixer, tot je een romige mayonaise hebt. Breng op smaak met zout en peper.
• Opdienen: Leg de halve eieren op een bord, schep een royale hoeveelheid mayonaise over de eieren en garneer eventueel met verse kruiden.
• Tip: Serveer met een stukje stokbrood voor een échte bistrotouch! Bon appétit! 🥚✨

“Van bistrot tot thuiskeuken: met oeuf-mayonnaise proef je de charme van de Franse eenvoud op z’n best!”