Voorjaarskriebels en smeuïge brownies

Hoefsmid Jeroen is weer geweest, en de paarden zijn weer netjes gepedicuurd. Het voorjaar hangt in de lucht: een stralend blauwe hemel, nauwelijks wind en geen neerslag. ’s Nachts kan het nog licht vriezen, maar overdag stijgt de temperatuur gestaag. Volgende week wordt het zelfs nog warmer! Een sweater met een bodywarmer of vest is nu voldoende, en dat voelt heerlijk licht na al die winterlagen. Want wie veel loopt, weet hoe onhandig dikke kleding kan zijn.

Met dit mooie weer had ik zin om iets lekkers te bakken. Eigenlijk stond chocolademousse op de planning, maar zonder de juiste slagroom – en geen zin om een lange autorit te maken – werd het een goed alternatief: brownies. Brownies zijn simpel en vrijwel onmogelijk te laten mislukken. Mijn versie krijgt een extra twist met een topping van walnoten of cashewnoten (idee; een handje kersen door het beslag voor een fruitige verrassing)

Recept: smeuïge brownies met noten

Ingrediënten

• 175 g pure chocolade (van goede kwaliteit)
• 150 g gezouten roomboter
• 125 g kristalsuiker
• 125 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• ½ tl zout
• 3 middelgrote eieren + 1 eidooier
• Handje kersen (optioneel)
• Walnoten of cashewnoten voor de topping

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Brownies zijn plakkerig, daarom kies ik liever een gewone bakvorm dan een siliconenvorm.
2. Smelten: Smelt de boter en chocolade au bain-marie. Zorg ervoor dat de kom niet direct het hete water raakt, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt.
3. Mengen: Meng de gesmolten chocolade met de droge ingrediënten (suikers, bakmeel en zout).
4. Eieren kloppen: Klop de eieren en eidooier los en voeg ze toe aan het beslag. Meng alles goed door elkaar tot een egaal geheel.
5. Extra’s toevoegen: Roer de kersen voorzichtig door het beslag en strooi de noten erover.
6. Bakken: Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownies ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. De brownies mogen nog een beetje smeuïg zijn van binnen.

Laat de brownies even afkoelen voordat je ze in stukken snijdt. Heerlijk met een kop thee of koffie – en misschien zelfs buiten in het eerste lentezonnetje. Geniet ervan! ☀️🍫