“In juli, als de hitte alles vertraagt, is een ijsje (uit eigen tuin) het allerlekkerst.”

Elke Bourgondische zomer is het raak – dan begint het grote ijsjes maken! Wanneer de thermometer richting de 40 graden kruipt (zoals nu!), trek ik me terug in de koelte van de keuken en tover ik fruit uit de tuin om tot heerlijke verkoelende traktaties. Waterijs, fruitijsjes, en ook romige varianten, alles passeert de revue.

Eén van mijn favorieten is perenijs: fris, subtiel zoet en verrassend zacht van smaak. De peren voor mijn ijsjes zijn soms nog niet helemaal rijp in de tuin, dus koop ik dan biologische exemplaren – voelt altijd een beetje gek als je alles normaal zelf oogst uit moestuin of boomgaard. Maar: voor goede ijsjes mag dat best.

Behalve fruitijsjes maak ik ook speelse ijsjes, zoals bevroren plakjes banaan op een tapasprikker, even invriezen, dippen in gesmolten chocolade en daarna door gehakte nootjes halen. Superleuk om te doen, vooral met Lies – die dol is op manga en alles wat ‘kawaii’ is (lees: schattig). Daarom heb ik inmiddels een flinke verzameling schattige ijsvormpjes. Van mini tot maxi. En als je geen vormpjes hebt? Een leeg yoghurtbakje en een houten stokje volstaan ook.

Dit voorjaar maakte ik zelfs ijsjes met vlierbloesemsiroop. Eén variant met lavendel, één met citroen – beide verrassend verfijnd. En in mijn kookboek staan drie geliefde Franse familie-recepten voor ijsjes, inclusief een vrolijke aquarel van mezelf in het zwembad, gestippeld badpak, zwemband, ijsje in de hand… Je ziet het zomerplezier er zo vanaf spatten.

🍐 Recept: Perenijsjes (± 4 stuks)

Ingrediënten
– 2 grote peren (geschild, zonder klokhuis, in blokjes – ± 250 g)
– 1/4 biologische citroen (sap)
– 1 eetlepel honing (ik gebruikte honing van de imker uit de Morvan)
– 1 snufje fijn zeezout
– 6 eetlepels water
– 1 mokkalepeltje vanille-extract

Bereiding

1. Pureer alles in de keukenmachine tot een gladde massa. Je hebt ± 260 ml nodig.
2. Voeg eventueel een beetje water toe tot je op volume zit.
3. Giet het mengsel direct in de ijsvormpjes – perensap verkleurt namelijk snel!
4. Zet de stokjes erin en vries 4–6 uur.
5. Heb je geen stokjeshouder? Steek ze er dan na 1–2 uur in, als het mengsel al iets steviger is.
6. Houd de vorm even onder warm water om de ijsjes makkelijk los te krijgen.

💡 Tip van Pien: gebruik het liefst rijpe peren met een zachte smaak, en zorg dat je snel werkt na het pureren om verkleuring te voorkomen!

🍌 Extra leuk: mini-bananenijsjes met topping

Snijd banaan in plakjes, steek ze op tapasprikkers, vries 2 uur in, dip in gesmolten chocolade en rol door fijngehakte nootjes, kokos of granola. Nog even rechtop in een glas terug in de vriezer en klaar! Grotere ijsjes? Snijd dan grotere stukken banaan, zorg dat ze elkaar niet raken in het glas.

Zelf fruitijsjes maken is echt een feestje – zeker als het buiten zinderend heet is en de tuin uitpuilt van rijp fruit. Je kunt volop variëren: laagjes maken (watermeloen, kiwi, aardbei), siroop toevoegen, of zelfs met yoghurt experimenteren voor zachtere structuren.

En het mooie? Zo’n ijsje is klein… maar groots geluk in juli.

“Een ijsje is misschien klein, maar het is groot geluk – vooral als je het zelf hebt gemaakt.”

---

🍓 Suggesties voor goede fruitsoorten voor ijsjes:

Vlierbloesem/lavendel (voor siropen als smaakmaker)

👩‍🍳 Heb jij wel eens zelf fruitijsjes gemaakt? Wat zijn jouw favoriete smaken of combinaties? Laat het me weten – ik ben benieuwd naar jullie creaties!

🍉 Fris & Fruitig
Watermeloen – Kiwi – Aardbei – Mango – Citroen – Limoen – Perzik

🍦 Romig & Zacht
Banaan – Appel (met kaneel of in compote) – Peren – Mango (rijp) – Ananas

🍇 Rijk & Vol van smaak
Frambozen – Blauwe bessen – Vijg – Roze grapefruit – Rijpe perzik

Elegant & Frans geïnspireerd
Vijg – Framboos – Peren – Blauwe bessen