Persoonlijke noot: Na een heerlijke winterwandeling, waarbij de frisse kou ons wangen roze kleurde en de natuur prachtig verstild aanvoelde, genoten we thuis van een dampende kop gemberthee. Daarbij serveerden we een dikke plak zelfgebakken pain d’épices, vol warme kruiden en zoete honing. Wat een perfecte manier om weer op te warmen en na te genieten van zo’n fijne dag!
Pain d’épices: De smaken van winterse warmte
Pain d’épices, letterlijk vertaald als “kruidenbrood,” is een Franse klassieker die perfect past bij de koude wintermaanden. Oorspronkelijk geïnspireerd door de specerijenroutes en het geliefde Lebkuchen uit Duitsland, vond dit kruidige honingbrood al in de Middeleeuwen zijn weg naar Frankrijk. In de streek van Dijon, beroemd om zijn mosterd én pain d’épices, groeide het uit tot een onmisbaar element van de Franse culinaire traditie.
Wat pain d’épices zo bijzonder maakt, zijn de rijke specerijen zoals kaneel, gember, kruidnagel en anijs, die je direct in een feestelijke stemming brengen. Honing, een essentieel ingrediënt, zorgt niet alleen voor een natuurlijke zoetheid maar ook voor een zachte, houdbare textuur. Geen wonder dat dit brood zo geliefd is rond Kerst: het straalt nostalgie uit en vult je huis met de heerlijke geur van specerijen.
Of je het nu serveert met een plakje boter, bij een kaasplankje, of gewoon als zoete traktatie bij de thee, pain d’épices is een heerlijke manier om de winter te vieren. Een hap, en je voelt je meteen omringd door de warme smaken van het seizoen.
Recept voor Franse Pain d’Épices (Kruidige Honingkoek)
Ingrediënten
250 g honing (bij voorkeur bloemhoning)
250 g bloem (half tarwebloem, half roggebloem voor een authentiekere smaak)
10 g bakpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel nootmuskaatpoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel anijszaad (optioneel)
1 snufje zout
100 ml melk
50 g boter
50 g bruine suiker
1 ei
Bereidingswijze
Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze in.
Honing en melk verwarmen: Verwarm de melk samen met de honing in een pan op laag vuur totdat de honing is opgelost. Laat dit mengsel iets afkoelen.
Droge ingrediënten mengen: Zeef de bloem, bakpoeder, kruiden en zout in een grote kom. Roer de bruine suiker erdoor.
Nat bij droog: Voeg het honing-melkmengsel en de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten. Meng goed met een spatel of garde.
Ei toevoegen: Klop het ei los en roer dit door het beslag tot alles goed gemengd is. Het beslag moet glad zijn, maar niet te dun.
In de vorm gieten: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bakken: Bak de pain d’épices in ongeveer 50–60 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is (de prikker moet er schoon uitkomen).
Afkoelen: Laat de cake afkoelen in de vorm voordat je hem voorzichtig uit de vorm haalt.
Tips:
Voor een extra feestelijke touch kun je fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil of stukjes amandel toevoegen aan het beslag.
Serveer de pain d’épices met wat boter, jam of kaas, zoals een zachte geitenkaas.
Voor mij is het altijd een uitdaging én een plezier om van eenvoudige, betaalbare ingrediënten iets heerlijks te maken. Vandaag waren dat râpés de pommes de terre. Dit gerecht is verrassend makkelijk te bereiden, zeker met een mandoline of keukenmachine om de aardappelen te raspen. Zorg dat je het vocht goed uit de rasp wringt, bijvoorbeeld met een schone theedoek, en kies een iets kruimige aardappel voor het beste resultaat. Ik keer mijn aardappelkoek met behulp van een groot bord, zodat beide kanten gelijkmatig garen – hoe langer je bakt, hoe krokanter en goudbruiner het wordt. Je kunt ook kleinere koekjes maken voor een speelse twist!
De râpés de pommes de terre, het Franse equivalent van de Zwitserse rösti, is een eenvoudig maar smaakvol gerecht met diepe wortels in de Europese keuken. Hoewel rösti oorspronkelijk uit Zwitserland komt, hebben verschillende landen hun eigen varianten van deze heerlijke aardappelkoek ontwikkeld. In Frankrijk is het gerecht vooral bekend in de Auvergne en omliggende regio’s, waar het een geliefde manier is om aardappelen op een hartige, knapperige manier te bereiden.
Deze aardappelkoekjes waren historisch gezien een gerecht van de boerentafel, ontstaan uit de noodzaak om voedzame, vullende gerechten te maken met simpele ingrediënten. Door de jaren heen heeft dit gerecht zijn populariteit behouden, niet alleen door zijn eenvoud, maar ook door de eindeloze mogelijkheden voor variatie – zoals de toevoeging van kruiden, kaas of knoflook.
In Frankrijk wordt het vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis, maar het kan ook prima als hoofdgerecht met een frisse salade. En zoals ik het hebt gemaakt, met geraspte kaas en aromatische kruiden, wordt het een ware delicatesse.
Recept voor râpés de pommes de terre met Franse twist
Ingrediënten
800 g iets kruimige aardappelen
1 klein ei
1 teentje knoflook (fijngehakt of geraspt)
1 eetlepel bloem
50 g geraspte gruyère
50 g geraspte emmentaler
Verse groene kruiden naar smaak (bijvoorbeeld peterselie of tijm)
Zout en peper
Plantaardige olie of boter om in te bakken
Bereidingswijze
Aardappelen voorbereiden Schil de aardappelen en rasp ze grof. Als je de aardappelen vooraf wast, zorg er dan voor dat ze goed droog zijn voor het raspen. Spoel de geraspte aardappelen niet meer af, want het zetmeel zorgt voor binding. Knijp ze eventueel een beetje uit om overtollig vocht te verwijderen.
Meng de ingrediënten Doe de geraspte aardappelen in een kom en voeg het ei, knoflook, bloem, geraspte kaas en de fijngehakte groene kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
Koekjes vormen Verwarm een pan met een dun laagje olie of boter. Neem een lepel van het mengsel en vorm platte koekjes in de pan. Druk ze licht aan met een spatel zodat ze gelijkmatig bakken.
Bakken Bak de koekjes op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat ze volledig gaar zijn van binnen.
Serveren Serveer de râpés de pommes de terre warm als bijgerecht of als hoofdgerecht met een frisse salade. Je kunt er een frisse yoghurtdip of appelcompote bij serveren voor een zoete twist.
Goudbruin, zalig!
De tekening erbij
Bak op een zacht tot middenhoog vuur
Voeg kruiden en ingrediënten toe
Maak ze droog
Rasp de rauwe aardappelen
Een culinaire klassieker met een persoonlijke touch
Dit gerecht is een perfecte balans tussen eenvoud en verfijning, en met jouw toevoeging van gruyère en emmentaler krijgt het een authentieke Franse twist. Door de veelzijdigheid van râpés de pommes de terre kun je blijven experimenteren – met andere kazen, kruiden of zelfs groenten zoals courgette of wortel. En vergeet niet, de charme van dit gerecht zit niet alleen in de smaak, maar ook in de rustieke eenvoud waarmee het is gemaakt.
Het lijkt misschien een grapje: een wedstrijd over wie het beste eitje kan koken en een klodder mayonaise erop doet. Maar niks is minder waar! In Parijs is dit een bloedserieuze zaak, en het oeuf-mayonnaise is uitgegroeid tot een super populair bistro-gerecht. Vandaag vindt zelfs de zesde editie plaats van het Wereldkampioenschap Oeuf-Mayonnaise. Wat ooit begon als een speelse knipoog, is nu een prestigieuze wedstrijd waarin de beste bistro-chefs strijden om de titel van de allerlekkerste oeuf-mayo.
De oeuf-mayonnaise is een echte klassieker die al decennia de Franse bistrokeuken siert. Het lijkt misschien eenvoudig, maar dat is nu precies de charme van de Franse keuken: het vermogen om van een paar simpele ingrediënten iets ongelofelijk lekkers te maken. Perfect gekookte eieren met een fluweelzachte, huisgemaakte mayonaise – dat is waar het om draait.
Uiteraard kon ik niet achterblijven en heb ik mijn eigen versie van oeuf-mayonnaise gemaakt, met scharreleitjes van mijn eigen kipjes. Deze dames lopen het hele jaar door lekker buiten en leggen eieren met een prachtige oranje dooier, dankzij hun liefde voor maïs. Zelfs nu het buiten kouder wordt, blijven ze me voorzien van verse eitjes – pure luxe!
Misschien is dit gerecht daarom zo geliefd. Het roept nostalgie op, met zijn ouderwetse smaken en eenvoudige bereiding. In een wereld die soms overweldigend kan zijn, biedt een gerecht als oeuf-mayonnaise een stukje troost. Het is een klein stukje Frankrijk op je bord, en wie kan dat nu weerstaan?
Weetje, geschiedenis , bistro’s en het recept!
De geschiedenis van oeuf-mayonnaise: De oeuf-mayonnaise is ontstaan in de 18e eeuw, toen eenvoudige gerechten met verfijnde sauzen populair werden in Frankrijk. Dit klassieke bistrogerecht werd al snel een symbool van Franse culinaire eenvoud, waarbij perfecte technieken en pure smaken centraal staan.
Hoe het Wereldkampioenschap tot stand kwam: Het Wereldkampioenschap Oeuf-Mayonnaise werd in 2018 opgericht door de Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise om dit klassieke gerecht in de schijnwerpers te zetten. Het doel is om de beste bistro-koks van Frankrijk te eren en het publiek te herinneren aan de charme van culinaire tradities.
Tips voor de beste bistro’s in Parijs waar je dit gerecht kunt proberen: Voor een geweldige oeuf-mayonnaise in Parijs kun je terecht bij iconische bistro’s zoals Bouillon Pigalle of Le Comptoir du Relais. Beide staan bekend om hun authentieke gerechten, waarbij eenvoud en kwaliteit centraal staan.
Simpel recept voor oeuf-mayonnaise
Ingrediënten (voor 4 personen):
4 eieren
1 eidooier (voor de mayonaise)
150 ml zonnebloemolie
1 tl Dijonmosterd
1 tl witte azijn of citroensap
Zout en peper naar smaak
Optioneel: verse kruiden zoals bieslook of peterselie
Bereiding:
Kook de eieren: Breng water aan de kook en kook de eieren 8-9 minuten voor een stevige dooier. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze doormidden.
Maak de mayonaise: Klop de eidooier, mosterd en azijn (of citroensap) los in een kom. Voeg de olie druppelsgewijs toe terwijl je blijft kloppen met een garde of mixer, tot je een romige mayonaise hebt. Breng op smaak met zout en peper.
Opdienen: Leg de halve eieren op een bord, schep een royale hoeveelheid mayonaise over de eieren en garneer eventueel met verse kruiden.
Tip: Serveer met een stukje stokbrood voor een échte bistrotouch! Bon appétit! 🥚✨
“Van bistrot tot thuiskeuken: met oeuf-mayonnaise proef je de charme van de Franse eenvoud op z’n best!”
“Vandaag weer mijn Coukoelifestyle schort aangetrokken om deze cheesecake te maken met karamelsaus!“
Cheesecake is een klassieker die we allemaal kennen en waar velen dol op zijn. Maar soms wil je een iets lichtere variant maken die niet te zwaar op de maag ligt. Vandaag deel ik mijn recept voor een cheesecake met een bijzondere twist: ik heb St Môret gebruikt in plaats van traditionele roomkaas. St Môret, met zijn romige textuur en subtiele smaak, geeft een frisse, luchtige toets aan dit dessert.
Ben je klaar om een nieuwe draai te geven aan een geliefde klassieker? Lees verder voor het recept en ontdek hoe je eenvoudig een verfijnde cheesecake maakt die bij iedereen in de smaak valt!
St Môret is een lichtere variant in vergelijking met veel traditionele roomkazen. Het verschil zit in zowel de samenstelling als de smaak:
Het geheim van de perfecte cheesecake: stevig én luchtig
Cheesecake is een kunst op zich: je wilt dat hij stevig genoeg is om mooie punten te snijden, maar toch zo luchtig dat hij op je tong smelt. Mijn geheime wapen? St Môret en een slimme techniek met opgeklopte eieren.
Door de eieren eerst te mixen tot hun volume verdubbelt, voeg je een flinke portie luchtigheid toe aan je beslag. Wanneer je daarna de St Môret toevoegt, ontstaat een perfecte balans tussen frisheid, romigheid en structuur. Het resultaat? Een cheesecake die niet alleen prachtig oogt, maar ook een uniek luchtig mondgevoel biedt, zonder dat hij zwaar aanvoelt.
Deze methode tilt je cheesecake naar een hoger niveau en maakt hem extra aantrekkelijk qua smaak en textuur. Probeer het zelf en ontdek hoe simpel het is om een verfijnd dessert te maken waar iedereen van zal genieten!
Bereidingswijze cheesecake met St môret en speculoosbodem
Ingrediënten:
Voor de bodem:
Speculoos: 200 g
Boter: 50 g
Voor de vulling:
St Môret: 300 g
Eieren (M): 2 stuks
Suiker: 80 g
Bloem: 2 el
Vanille-extract: 1 tl
Stap 1: De bodem maken
Verkruimel de speculooskoekjes in een keukenmachine of met een deegroller totdat je fijne kruimels hebt.
Smelt de boter en meng deze goed door de speculooskruimels.
Bekleed de bodem van een springvorm (20-22 cm) met bakpapier en druk het speculoos-botermengsel stevig aan op de bodem. Zorg dat het egaal verdeeld is.
Zet de bodem in de koelkast om op te stijven terwijl je de vulling bereidt.
Stap 2: De vulling maken
Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht).
Klop de eieren in een kom met een mixer tot ze luchtig en in volume verdubbeld zijn.
Voeg de St Môret toe en mix verder tot een glad mengsel.
Voeg suiker, bloem en vanille-extract toe en mix kort tot alles goed gemengd is. Zorg dat je niet te lang mixt, om luchtbellen te voorkomen.
Stap 3: De cheesecake bakken
Haal de springvorm met de bodem uit de koelkast en giet de vulling over de speculoosbodem.
Zet de cheesecake in de oven en bak 30-40 minuten op 160°C, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.
Laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier, zodat hij langzaam op kamertemperatuur komt (dit voorkomt scheuren).
Stap 4: Serveren
Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht, zodat hij goed opstijft.
Serveer koud en geniet van de romige, luchtige structuur met de kruidige speculoosbodem!
Eet smakelijk! 🎂
Bereidingswijze karamelsaus
Ingrediënten:
Suiker: 100 g
Honing (Miel): 1 el
Crème fraîche: 75 ml
Boter: 80 g
Zout: een goede snuf
Stap 1: Karamel maken
Smelt de suiker op middelhoog vuur in een pan. Roer niet, maar draai de pan voorzichtig af en toe rond zodat de suiker gelijkmatig smelt.
Wanneer de suiker volledig gesmolten is en een amberkleurige karamel is gevormd, voeg je de honing toe en roer voorzichtig om te combineren.
Laat de karamel een paar seconden koken, maar blijf goed opletten, want het kan snel verbranden.
Stap 2: De saus afmaken
Voeg de boter toe aan de karamel en roer tot het volledig gesmolten is.
Voeg de crème fraîche toe en blijf roeren tot je een gladde saus hebt.
Voeg een snuf zout toe om de smaken in balans te brengen en roer nogmaals goed door.
Stap 3: Serveren
Laat de karamelsaus een beetje afkoelen voordat je deze over de cheesecake giet.
Serveer de saus warm of op kamertemperatuur samen met de cheesecake voor een heerlijke zoete toevoeging.
Tagliatelles au saumon et aux epinards dans une sauce crémeuse, tagliatelle met zalm en spinazie in een romige saus
Deze heerlijke tagliatelle met zalm en spinazie is de perfecte oplossing voor drukke dagen. Wanneer je het maximale uit je dag wilt halen – werken, wandelen, schilderen – maar toch gezond en smakelijk wilt eten, is dit recept een winnaar. Met minimale inspanning en maximale smaak zet je binnen no-time een voedzame maaltijd op tafel.
Ingrediënten (voor 4 personen)
350 g tagliatelle (verse tagliatelle geeft het beste resultaat)
350 ml kookroom
400 g verse spinazie (diepvries kan ook, zorg dat deze goed ontdooid en uitgelekt is)
400 g zalmfilet (in blokjes gesneden)
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
75 g pijnboompitten, geroosterd
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout naar smaak
Bereiding
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet apart.
Bereid de basis: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote hapjespan of wok. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
Bak de zalm: Voeg de blokjes zalm toe en bak deze rondom aan. Breek de stukken lichtjes met een spatel zodat ze gelijkmatig garen.
Spinazie toevoegen: Voeg in porties de spinazie toe aan de pan. Laat deze telkens iets slinken voordat je de volgende portie toevoegt.
Maak de saus: Schenk de kookroom in de pan en roer alles goed door. Breng op smaak met royaal peper en een snufje zout. Voeg vervolgens de reepjes zongedroogde tomaat toe.
Combineer met de pasta: Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan en schep alles voorzichtig om, zodat de saus goed wordt verdeeld. Laat het geheel nog 2-3 minuten doorwarmen.
Serveren: Verdeel de tagliatelle over de borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten voor een knapperige bite.
Tip
Serveer met een frisse groene salade of een glas witte wijn voor een complete en luxe maaltijd.
Wat Parmezaanse kaas en verse zwarte peper aan het einde maken het hemels.
Met dit gerecht zet je in minder dan 30 minuten iets op tafel dat smaakt alsof het uit een restaurant komt. Geniet ervan! 🍝
Op zondag 15 december wordt Silent Valley een levendig centrum van creatieve, sportieve en culinaire activiteiten! Samen met Silent Valley en Bourgondische Zaken hebben we een veelzijdig winterprogramma opgezet dat inspiratie en gezelligheid biedt voor iedereen.
De dag begint om half tien met een keuze uit een Kookworkshop kerstdiner of een Aquarel schilderworkshop kerstkaarten. Voor degenen die liever niet koken of schilderen, is er een prachtige begeleide wandeling van twee uur door de bossen van onze betoverende vallei.
Na de creatieve en actieve ochtend komen we samen aan tafel voor een feestelijk driegangendiner: Romige knoflooksoep, Pithivier van eend óf groenten, met bijgerechten, en een heerlijke roulée van biscuitdeeg als afsluiter.
De Kerst-Kookworkshop is al volgeboekt, maar er zijn nog plekken voor de Aquarel-kerstkaarten workshop Dus ben je op zoek naar een creatieve en gezellige manier om je kerst-/menukaart dit jaar bijzonder te maken? Kom dan naar de Aquarel Workshop, waarbij we je stap voor stap leren hoe je prachtige winterse en kerstige kaarten maakt! ❄️🎄
Wat kun je verwachten? Tijdens deze workshop leer je wat waterverf precies is, waarom we kiezen voor speciaal aquarelpapier en hoe je dit papier het beste kunt gebruiken voor je kunstwerken. We hebben verschillende voorbeelden bij ons en een stappenplan zodat je moeiteloos aan de slag kunt. Of je nu kiest voor een winterse lijst met een recept erin, een kerstboompje of kerstballen, er is genoeg ruimte voor jouw creativiteit! ✨
Geen zorgen als je niet zo goed kunt tekenen – we hebben sjablonen en trucjes die je helpen om altijd een mooi resultaat te behalen. Ook voor de meer ervaren schetsers hebben we genoeg ruimte om je eigen stijl te ontwikkelen. We nemen alle benodigdheden mee, en ons doel is dat jij aan het einde van de workshop met meerdere prachtige, zelfgemaakte aquarellen naar huis gaat. 🌟
De komende tijd gaan we regelmatig voorbeelden en inspiratie delen om je enthousiasme aan te wakkeren. Zelfs als je nog nooit eerder hebt geschilderd, garanderen wij dat je plezier zult hebben en met een trots gevoel naar huis gaat. 💫
Meld je snel aan voor de komende workshops – we kunnen niet wachten om samen te creëren!
De Engelse vertaling van ons kookboek vol Franse familerecepten is klaar en ik ben inmiddels druk bezig met de Franse versie. Het gaat al lekker en ik kan nu al zien hoe het eindresultaat zich vormt. Als je, zoals ik, in drie talen werkt, is het belangrijk om goed overzicht te houden van wat er al af is. Een handige truc die ik gebruik, zijn mini-illustraties in mijn indexlijst. Zo kan ik in één oogopslag zien welke recepten klaar zijn. Een mini aquarel betekent dat het recept in alle drie de talen klaar is, een visueel feestje om mee te werken!
Afgelopen week mocht ik weer bestellingen versturen, en dat blijft altijd zo’n leuke bezigheid. Het is geweldig om te zien hoe de recepten, waar we zoveel liefde en zorg aan hebben besteed, nu in de handen van anderen belanden. De reacties die ik van klanten krijg, zijn hartverwarmend en inspirerend.
Maar naast het werk, maken we ook bewust tijd vrij om te genieten van het heerlijke najaarsweer. Gisteren bijvoorbeeld, genoten we van een lange wandeling onder de stralend blauwe lucht. Het frisse herfstweer doet zoveel goeds voor lichaam en geest. Na de wandeling hebben we heerlijk genoten van een gezonde salade als lunch, simpel, maar zo smaakvol.
Als de Franse vertaling van het kookboek klaar is, ga ik beginnen aan deel 2 van ons familie kookboek. De aquarellen voor dit deel zijn al gemaakt, en ik kijk er enorm naar uit om hiermee verder te gaan. Het proces is altijd een combinatie van hard werken en creatief plezier, en elke dag biedt nieuwe uitdagingen en momenten van voldoening.
Het fijne weer maakt alles net iets aangenamer, en zorgt ervoor dat het dagelijks werk ook een beetje meer voelt als een feestje. Zo blijft iedere dag een nieuwe uitdaging, maar eentje die we met enthousiasme en een glimlach tegemoet gaan.
Binnenkort zijn in onze webwinkel de e-books van de Engelse en Franse vertalingen verkrijgbaar. Daarnaast bieden we ook de mogelijkheid om een Print-On-Demand (POD) exemplaar te bestellen. Onze kookboeken, verrijkt met prachtige handgemaakte aquarellen, staan boordevol authentieke Franse familierecepten en zijn een echte aanwinst voor iedere liefhebber van culinaire tradities.
Ik kijk uit naar de komende weken, vol nieuwe recepten, verhalen, en natuurlijk nog veel meer aquarellen!
In Nederland hield ik altijd van wandelen in het “bos” met Lies en de honden, maar nu moet ik er eigenlijk een beetje om lachen. Achteraf gezien waren het geen echte bossen maar grote parken, aangelegd om op een bos te lijken. Hier in de Bourgogne kom je pas in bossen waar je echt kunt verdwalen. Dat merkten we laatst maar al te goed—en eerlijk gezegd, echt leuk is het niet.
Het begon als een gewone boswandeling, zelfs met mooi novemberweer, rond de 16 tot 18 graden. Perfect wandelweer, zou je zeggen. Maar in deze bossen, met dikke begroeiing en amper een duidelijk pad, werd het al snel een stuk spannender. Natuurlijk hadden we een kompas en af en toe wat bereik op de smartphone, dus de stemming zat er nog in—maar dat veranderde naarmate de uren verstreken.
Van grappig naar griezelig
In het begin was het best grappig om te bedenken dat we misschien verdwaald waren, maar drie uur later en bijna 20 kilometer verder, was de lol er wel vanaf. De bodem lag bezaaid met lange slierten bramen, die ons keer op keer lieten struikelen. Lies en de honden hielden zich beter; de honden sprongen behendig over boomstammen, en Lies deed het ogenschijnlijk moeiteloos. De echte fout? We waren van het pad afgegaan, iets wat in zo’n dichtbegroeid bos een no-go blijkt te zijn.
Obstakels, kreekjes en natte voeten
Gelukkig vond ons kompas ons uiteindelijk een riviertje, en dat was de eerste houvast richting de juiste route. Lies en de honden sprongen het riviertje over als ware gazellen. Maar voor mij? Veel te breed. Inmiddels waren mijn zomerwandelschoenen al doorweekt door de modderige poelen die we onderweg hadden doorkruist, dus ik besloot gewoon door het water te lopen. De schoenen konden toch niet natter worden!
Een mooi einde met een wijze les
Achteraf gezien had het ook z’n charme. We zagen prachtige kraanvogels, paddenstoelen, en werden getrakteerd op een prachtig herfstlandschap. En gelukkig heb ik onderweg wat foto’s kunnen maken. Maar de moraal van dit avontuur? In de Bourgogne is het verstandig op de paden te blijven en winterwandelschoenen aan te trekken, want verdwalen in een écht bos is een ervaring die ik niet snel wil herhalen!
En zo is er altijd wel iets te beleven hier in de Bourgogne. Saai? Zeker niet. Verdwalen? Liever niet nog een keer!
Is jou dit ooit overkomen, of lijkt het je juist spannend? Ik ben benieuwd naar je ervaring of gedachten!
Rigodon, een traditionele dans uit de Bourgogne, heeft diepe wortels in de geschiedenis van deze Franse regio. Deze levendige volksdans werd oorspronkelijk uitgevoerd tijdens dorpsfeesten en vieringen, waarbij de gemeenschap samenkwam om de Bourgondische cultuur te vieren. Tegenwoordig is het een geliefde klassieker die het rijke culturele erfgoed van de Bourgogne levend houdt. Als er een keer een optreden is, en je bent in de buurt, moet je zeker gaan kijken.
Maar Rigodonis niet alleen een traditionele dans, het is ook een klassiek dessert uit de Bourgogne dat de rijke culinaire geschiedenis van de regio weerspiegelt. Dit heerlijke gerecht, vaak gemaakt met eenvoudige, lokale ingrediënten, was een favoriet op dorpsfeesten en blijft een geliefde Bourgondische zoetigheid die zowel traditie als smaak samenbrengt.
De brioche is een heerlijk licht en luchtig brood dat ergens tussen een brood en een cake in zit. Je kent het misschien vooral als zoet ontbijtbrood, met een beetje boter of jam, maar je kunt er veel meer mee doen! Heb je bijvoorbeeld een oude brioche liggen? Maak er dan een Rigodon van, een traditioneel Zuid-Bourgondisch nagerecht.
Rigodon is supermakkelijk te maken. Je brengt een halve liter melk aan de kook met 75 gram suiker, een snufje zout, en een theelepel kaneel. Voor extra smaak kun je een vanillestokje toevoegen en die 20 minuten laten intrekken. Vervolgens voeg je 125 gram verkruimelde brioche toe en roer je er drie geklopte eieren doorheen. Gooi er dan nog wat gehakte noten bij – hazelnoten, walnoten, wat je lekker vindt – en giet het mengsel in een beboterde ovenschaal. Na 30 minuten op 200 graden heb je een heerlijk zoet dessert! Vergeet niet om de Rigodon even af te laten koelen voordat je ervan geniet. In de Bourgogne gieten ze soms nog een scheutje vanille saus of een andere saus er overheen maar dat vind ik te zoet worden.
*Ik heb deze rigodon ook gemaakt van mijn brioche brood met kaneel en rozijnen. Soms maak ik het ook in kleine ovenschaaltjes dat vind ik er net even leuker uitzien. De smaak blijft hetzelfde overheerlijk! Op deze manier hoef ik geen oude brioche weg te gooien maar maak ik er wat lekkers van.
