“Vandaag weer mijn Coukoelifestyle schort aangetrokken om deze cheesecake te maken met karamelsaus!“

Cheesecake is een klassieker die we allemaal kennen en waar velen dol op zijn. Maar soms wil je een iets lichtere variant maken die niet te zwaar op de maag ligt. Vandaag deel ik mijn recept voor een cheesecake met een bijzondere twist: ik heb St Môret gebruikt in plaats van traditionele roomkaas. St Môret, met zijn romige textuur en subtiele smaak, geeft een frisse, luchtige toets aan dit dessert.

Ben je klaar om een nieuwe draai te geven aan een geliefde klassieker? Lees verder voor het recept en ontdek hoe je eenvoudig een verfijnde cheesecake maakt die bij iedereen in de smaak valt!

St Môret is een lichtere variant in vergelijking met veel traditionele roomkazen. Het verschil zit in zowel de samenstelling als de smaak:

Het geheim van de perfecte cheesecake: stevig én luchtig

Cheesecake is een kunst op zich: je wilt dat hij stevig genoeg is om mooie punten te snijden, maar toch zo luchtig dat hij op je tong smelt. Mijn geheime wapen? St Môret en een slimme techniek met opgeklopte eieren.

Door de eieren eerst te mixen tot hun volume verdubbelt, voeg je een flinke portie luchtigheid toe aan je beslag. Wanneer je daarna de St Môret toevoegt, ontstaat een perfecte balans tussen frisheid, romigheid en structuur. Het resultaat? Een cheesecake die niet alleen prachtig oogt, maar ook een uniek luchtig mondgevoel biedt, zonder dat hij zwaar aanvoelt.

Deze methode tilt je cheesecake naar een hoger niveau en maakt hem extra aantrekkelijk qua smaak en textuur. Probeer het zelf en ontdek hoe simpel het is om een verfijnd dessert te maken waar iedereen van zal genieten!

Bereidingswijze cheesecake met St môret en speculoosbodem

Ingrediënten:

• Voor de bodem:
  • Speculoos: 200 g
  • Boter: 50 g
• Voor de vulling:
  • St Môret: 300 g
  • Eieren (M): 2 stuks
  • Suiker: 80 g
  • Bloem: 2 el
  • Vanille-extract: 1 tl

---

Stap 1: De bodem maken

1. Verkruimel de speculooskoekjes in een keukenmachine of met een deegroller totdat je fijne kruimels hebt.
2. Smelt de boter en meng deze goed door de speculooskruimels.
3. Bekleed de bodem van een springvorm (20-22 cm) met bakpapier en druk het speculoos-botermengsel stevig aan op de bodem. Zorg dat het egaal verdeeld is.
4. Zet de bodem in de koelkast om op te stijven terwijl je de vulling bereidt.

---

Stap 2: De vulling maken

1. Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht).
2. Klop de eieren in een kom met een mixer tot ze luchtig en in volume verdubbeld zijn.
3. Voeg de St Môret toe en mix verder tot een glad mengsel.
4. Voeg suiker, bloem en vanille-extract toe en mix kort tot alles goed gemengd is. Zorg dat je niet te lang mixt, om luchtbellen te voorkomen.

---

Stap 3: De cheesecake bakken

1. Haal de springvorm met de bodem uit de koelkast en giet de vulling over de speculoosbodem.
2. Zet de cheesecake in de oven en bak 30-40 minuten op 160°C, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.
3. Laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier, zodat hij langzaam op kamertemperatuur komt (dit voorkomt scheuren).

---

Stap 4: Serveren

1. Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht, zodat hij goed opstijft.
2. Serveer koud en geniet van de romige, luchtige structuur met de kruidige speculoosbodem!

Eet smakelijk! 🎂

Bereidingswijze karamelsaus

Ingrediënten:

• Suiker: 100 g
• Honing (Miel): 1 el
• Crème fraîche: 75 ml
• Boter: 80 g
• Zout: een goede snuf

---

Stap 1: Karamel maken

1. Smelt de suiker op middelhoog vuur in een pan. Roer niet, maar draai de pan voorzichtig af en toe rond zodat de suiker gelijkmatig smelt.
2. Wanneer de suiker volledig gesmolten is en een amberkleurige karamel is gevormd, voeg je de honing toe en roer voorzichtig om te combineren.
3. Laat de karamel een paar seconden koken, maar blijf goed opletten, want het kan snel verbranden.

---

Stap 2: De saus afmaken

1. Voeg de boter toe aan de karamel en roer tot het volledig gesmolten is.
2. Voeg de crème fraîche toe en blijf roeren tot je een gladde saus hebt.
3. Voeg een snuf zout toe om de smaken in balans te brengen en roer nogmaals goed door.

---

Stap 3: Serveren

1. Laat de karamelsaus een beetje afkoelen voordat je deze over de cheesecake giet.
2. Serveer de saus warm of op kamertemperatuur samen met de cheesecake voor een heerlijke zoete toevoeging.

Eet smakelijk! 🧑‍🍳🍯